导语：60岁妈妈做的平江火焙鱼，十里八村都爱吃，有没有勾起你的食欲？
平江是红色文化之乡、是将军之乡，这里走出了63位共和国将军，也是有名的食品之乡，辣条的发源地就在平江，全国80%以上的大型辣条生产厂都是平江人开的，除了平江辣条之外，还有平江香干、平江火焙鱼、平江豆腐乳等。如果在外地，有人问平江人，“你们家乡的特产有啥？”，想必绝大多数人都会脱口而出，香干、火焙鱼、豆腐乳、辣条，这四种平江美食被深深地烙印在平江人的心中，不论走到哪，都不曾忘记。#美味好物大赏#
辣条、香干当零食吃，而火焙鱼和豆腐乳用来下饭，尤其是火焙鱼，每一口都唇齿留香，每一口的味道让你久久回味。笔者老家湖南平江，60岁的妈妈闲不住，经常去河里捞小鱼，然后做成火焙鱼拿到街上去卖，换点钱补贴家用，妈妈做的火焙鱼在当地很有名气，十里八村的人都喜欢买老娘做的火焙鱼。笔者回老家第一顿饭必须要吃点火焙鱼，然后走的时候必须带点火焙鱼到城里，这已经有10几年的习惯。
家乡的火焙鱼好吃，离不开汨罗江优良的水质，好水养好鱼；离不开家乡人火焙鱼的工艺与众不同，也离不开家乡人蒸火焙鱼吃时的独特方法。
妈妈说，火焙鱼要好吃，第一就是选材，那种肉质细嫩、鱼骨头细软的麦穗鱼或者白条鱼非常适合做火焙鱼；第二就是火焙方法至关重要，下面来说说方法，权当抛砖引玉。
1、用剪刀将每条鱼的肚子横剪一刀，然后用手将鱼肚子中的肠子等杂物往刀口处推挤、掐断，再在清水中冲洗两次，然后用筲箕装上，沥干水。
2、为防止火焙鱼薰出来后肉散，清洗剖好了的鱼上撒一点点盐，拌匀后腌半小时左右。这样做的火焙鱼，肉就紧致，不会散落成粉状。
3、将柴火铁锅清洗干净，然后点燃灶膛里的柴火，待锅壁上的水份烘干，沿着锅壁淋上一层茶油，再将剖好上了盐的鱼一条一条铺摊在锅壁上，灶内的火一定要小火，慢慢烘焙，将鱼肉中的水份烘干到五成左右即可。#美食好物推荐#
烘干的火焙鱼怎么做啥菜才韵味呢？那就是剁辣椒蒸火焙鱼，放剁辣椒蒸火焙鱼时，首先蒸火焙鱼，火焙鱼不要冷水下锅蒸，等待锅中的水烧开后，再将盛火焙鱼的碗放进去蒸，出锅前5分钟，再将剁辣椒放到火焙鱼碗中一起蒸，最好是加点豆豉，味道更香浓。
当然很多在外地的家乡人，不一定能吃的到刚火焙好的小鱼，好在现在有厂家将其加工成了瓶装的火焙鱼，开瓶即可食用，味道和传统火焙鱼相差无几，用来下饭或者下酒都是很不错的选择。#618购物狂欢节#
今天为大家推荐一款湖南平江的香辣火焙鱼，原材料采用本地小鱼、本地剁辣椒、本地茶油和本地豆豉，满满地家乡味道，辣而不燥，回味鲜香，不管是拌饭拌面，根本不需要菜，就可以吃掉三碗米饭，喜欢的可以点击下面商品卡购买，2瓶只要29.8元，相当划算！
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