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青瓜又被称做黄瓜,颜色碧绿,清脆爽口,富含多种维生素,具有除热和解毒的作用,也有减肥的功效。将青瓜打成青瓜汁,再做成凉粉,清凉滑爽的凉粉里面也会带上青瓜的清香。
凉粉一般有两种吃法,一种是凉拌,一种是煎粉,今天给大家分享的就是其中的凉拌做法,在燥热的秋天吃再合适不过了。
下面就给大家带来这道青瓜凉粉的详细做法,喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作:
准备青瓜两根,洗净后从中间划开,一切四半,片去一部分内瓤,再切成段,放入小盆中备用。
准备一个破壁机,倒入青瓜段,添入半碗清水,把青瓜打碎,用漏勺滤出青瓜汁。
取一个小盆,倒入豌豆淀粉二两左右,倒入适量清水,加入半勺食盐,搅拌几下,加入食盐可以使凉粉不容易破碎。
等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作:
起锅倒入青瓜汁,盖上锅盖大火烧开,改成小火,倒入淀粉糊,边倒边搅拌,用锅铲不停的翻动,再用勺子顺一个方向搅动,熬至面糊呈粘稠状就可以了。
然后倒入一个碗中,慢慢放凉,最近比较燥热,想吃冰凉口感的朋友也可以放入冰箱里面冷藏4个小时。
4个小时过后,取出做好的凉粉,先切成长条,再切成小方丁,装入小盆中。
下面我们准备一下凉拌汁:
准备大蒜几粒拍扁,切成蒜末,装入小盆中。
小米椒几个切成辣椒圈,和蒜末放在一起。
准备一个拌菜盆,倒入蒜末和小米椒,加入食盐1克,白糖1克提鲜,味精0.5克,生抽10克,陈醋10克,辣鲜露5克,红油5克,搅拌化开,倒入凉粉,颠盆拌匀,使凉粉和调料充分融合。
全部拌匀以后,装入盘中即可上桌食用。
好了,这道风味独特的青瓜凉粉就做好了。
下面是所用到的食材和调料:
食材:青瓜,豌淀粉,小米椒,大蒜
调料:食盐,白糖,味精,生抽,陈醋,辣鲜露,红油
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