大家好，我是美食领域的创作者，今天我们来用一份秀珍菇跟大家分享一道非常简单，但是又是很好吃的家常菜，下面开始制作。
把袖珍菇先来清洗一下，对半撕开来。因为有的比较大，所以就撕小一点，这样更加入味一些。撕好之后放入盘子里面，用清水待会再来清洗一下，控干水分。
下面我们开始来调脆皮糊，盆子里面加入面粉，大家最好选择使用低精面粉，再来加入玉米淀粉、面粉和玉米淀粉的比例为2:1，再来加入少许的泡打粉，用勺子先来搅拌均匀，再加入清水边加清水边搅拌，用勺子来搅动一下，不要朝着一个方向搅动，这样左一下右一下，调成一个没有疙瘩的面糊。
最后再来加入清油，搅拌一下，加入油能够起到酥脆的效果，口感更好。
给大家来看一下，就是这种状态像酸奶一样，不是特别的厚，也不是特别的薄。再来把控干水分的绣针菇放入壶壶里面，用勺子翻拌一下拌均匀，让每一个绣针菇都裹上糊糊，把锅充分烧热加入油，开大火把油温烧至5成热，差不多可以了，把裹好糊糊的绣针菇依次下入锅中，大家不要一次全部都倒进来，那样的话会容易粘连在一起。开小火来炸，火候不能太大了，那样的话容易糊掉。
袖珍菇下锅之后先不要着急搅动，待榨汁定型，再来用勺子搅动一下，把袖珍菇炸至微微发黄，我们用肉条把它给捞起来，控干油，接着我们把剩下来的也都炸完。
第二波也差不多站好了把它给捞起来，把锅内的油温烧至7成热，也就是210度左右，倒入炸好的绣针菇，复炸一下复炸30秒，这样吃起来外皮更加的脆，口感更好。
倒出来控干油备用，大家可以来听一下这个声音，哗啦啦的非常的脆，把炸好的袖珍菇倒回锅中，趁热洒上椒盐，椒盐可以多一点，因为里面没有调味，撒好之后翻一下，再来撒上翻卖一下拌均匀，让每一个袖珍鸡都裹上胶盐，这样吃起来才香。
再来下入葱花，趁热激发出葱香味，拌拌均匀就可以出锅了。出锅装盘即可，今天的椒盐袖珍菇就制作完成了。
这一份袖珍菇买的时候是2块钱，做出来真的是非常的好吃，非常的香，如果放在饭店里面的话，起码一份要卖到10块钱以上，外翠里软口感非常的棒，喜欢的朋友可以试着一起做一下。
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