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1、锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。
2、 今天老刘就来分享一下“锅包肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
猪里脊、生姜、木薯淀粉、鸡蛋、小麦淀粉、橙汁、番茄沙司、红椒丝、葱节
4、先把里脊肉切薄片，再用凉水泡半个小时泡去里面的血水，捞出沥干水分，再把肉片腌制下，先放入少许食盐、适量蚝油、少许料酒去腥、再淋入生抽、半个蛋清、放入少许姜片、上手揉抓均匀、再放入一勺木薯淀粉，再次抓匀腌制半个小时备用
5、碗中打入一个全蛋，放入少许凉水，搅拌均匀备用，盆中放入小麦淀粉，腌制好的肉片先裹上一层蛋液，正反面都沾上一层淀粉，把肉片放入五成热的油锅中，炸制表面酥脆捞出，油温再次升至七成热，把肉片放入锅中复炸下，复炸的肉片更酥脆
6、锅中放入橙汁，放入番茄沙司、三小勺白糖搅拌均匀，再放入水淀粉勾芡，放入炸好的锅包肉、红椒丝和葱节一起翻炒均匀裹上一层料汁，即可出锅
7、锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴
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