最近我的孩子十分的咳嗽，这可让我担心极了，我便询问了隔壁家的小王家，它告诉我一道可以止咳的菜品，我试着它的方法做了下，确实十分的管用！它是水果也是菜，几块就炒一大盘，止咳平喘效果好，夏天得多吃它。“它”是什么呢？它就是马蹄。马蹄的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、钙、铁、胡萝卜素等营养物质，具有排毒、化痰止咳、降低血压的作用！今天小编做的是椰汁马蹄千层糕，十分的美味好吃。那么这样一道美味的菜品该怎么做呢？下面就和小编一起来学习下它的做法吧！
椰汁马蹄千层糕
By 杰米
配料：
马蹄粉 500克、椰汁 400克、片糖 500克、(马蹄粉)水量 500克、(煮糖浆)水量 1000克
烹饪步骤：
1.准备两个大大的深不锈钢盘；马蹄粉分成两份，300g加水500g搅拌均匀变成马蹄粉生浆
2.剩下的马蹄粉200g加椰浆400克调成生浆
3.1000g水加500g黄片糖煮开化成糖水，舀一铁勺（下图）马蹄粉生浆到糖水里面，搅拌
4.舀3铁勺糖水倒入椰汁马蹄粉生浆，每加一勺用筷子搅拌均匀，做成步骤5椰汁马蹄粉熟浆
5.这是椰汁马蹄粉熟浆
6.同样步骤先一勺一勺的把热糖浆水边加入马蹄粉生浆边搅拌均匀，大概加4到5勺后把这个盘都倒入糖浆水锅里搅拌，再倒回盘里，这样做，蒸马蹄糕的时候表面几乎不出水
7.拿一个大铁盘，刷干净，底部摸一层花生油防粘，放蒸锅烧开水，淋入一层马蹄粉熟浆，第一层时间稍长，大概蒸6分钟，起了大泡之后平坦透明，熟了
8.淋入一层椰汁马蹄粉熟浆，也要大概6分钟蒸熟，一层一层的，后面的时间缩少到3分钟左右就熟，最后一层蒸5分钟，焖盖2、3分钟，打开
9.端出锅，自然放凉再切
烹饪小贴士：
1、荸荠，又名马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨。荸菜皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可作水果生吃，又可作蔬菜食用。荸荠中含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、胡萝卜素，以及各种维生素等。
2、荸荠中还有一种抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及铜绿假单胞菌均有一定的抑制作用。
3、荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动，排除毒素。临床上常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等。荸荠中发现一种叫“荸荠英”的物质，对多种细菌均有一定的抑制作用， 对降低血压也有一定效果，这种物质还对癌肿有防治作用。
4、荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荞水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩痛者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。
参考文献：胡敏《营养师随身查》
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