广东早茶的虎皮凤爪怎么做(广东早茶虎皮凤爪教程)(1)

这期的美食教程呢,美食西施教程就准备给大家分享一下,虎皮凤爪的做法,喜欢吃虎皮凤爪的朋友们,就一起来看看怎么制作的吧。

准备食材

用量

鸡爪

460克

菜油

适量

料酒

1汤勺

一块

干辣椒

6个

适量

玉米淀粉

1汤勺

十三香

一茶匙

白糖

1.5茶匙

白胡椒粉

少许

生抽

1汤勺

蚝油

1汤勺

老抽

少许

味精

少许

广东早茶的虎皮凤爪怎么做(广东早茶虎皮凤爪教程)(2)

第一步:鸡爪洗净剁去指甲,姜切片,烧一锅清水煮沸之后下入鸡爪、姜片、料酒,待水再次沸腾再煮两三分钟,中间需撇去浮沫,捞出沥干水分。

第二步:炒锅倒入适量油加入一勺盐,油要稍微多一点最好能没过鸡爪,油烧至七八成热时下入鸡爪然后立即盖上锅盖,在炸制的时候需要时不时的给鸡爪翻面让鸡爪能够均匀炸制,炸至起泡起皱即可捞出。

第三步:放入热水里浸泡两三个小时让鸡爪膨胀变软,泡好后捞出沥水然后加入玉米淀粉充分拌匀待用。

第四步:锅烧热加入少量菜油(可以用刚才炸鸡爪的油),用小火将干辣椒和姜片爆香。把刚刚炒香的作料倒在鸡爪上面,开始调料汁,加入白胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、老抽、十三香,翻拌均匀。

第五步:然后蒸锅大火烧开,放入鸡爪,中小火蒸四十分钟左右,出锅撒上葱花。

好吃的虎皮凤爪就制作完成,喜欢这道美食的朋友们可以试着来做哦。

我是给你分享美食的美食西施,感谢你的阅读,我们下期再见吧!

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