前言：番茄鸡蛋面，为啥自己做不出面馆的味道，番茄卤子是关键，今天来教你。
美味早餐系列又来啦，营养又美味的早餐，让心情一整天都是美美哒。一份能打开你胃口的美食早餐很重要，番茄就是就是能让人胃口大开的秘诀啦。
西红柿
番茄又称西红柿，既是水果也是蔬菜，既能生吃也能煮熟吃，真是水果界的全能选手哇。因其独特的风味，以及富含各类维生素和各类微量元素，深受大家喜爱。
今天，小编就来跟大家分享一下；西红柿鸡蛋面的简单做法。
准备食材：西红柿一个、鸡蛋两个、油、盐、小葱、生姜。
1》将西红柿划十字刀（像掐蚊子包包那样），放入盘中（或沸水锅中煮10秒捞出）用开水淋10秒钟左右，（不介意吃西红柿皮的可跳过去皮步骤）剥皮。切成丁放入少量盐腌制（更容易出汁）备用。切好生姜、小葱备用。
西红柿去皮
2》将鸡蛋打入碗中。可加少量盐和葱花，六七成油温倒入蛋液，炒至8成熟打散即可出锅备用（可加少量凉水，使口感鲜嫩）。
炒鸡蛋
3》锅中倒入适量食用油，七成热放入葱花和生姜，倒入西红柿，火不要太大，炒出汁，加水和少量盐烧开，倒入鸡蛋拌匀出锅备用。
西红柿鸡蛋卤
4》锅中放适量清水，至沸腾，下入面条，煮熟捞出放入碗中，浇上备好的西红柿鸡蛋卤子，一碗让人胃口大开的西红柿鸡蛋面就做好了。美好的一天，从营养美味的早餐开始，加油！
西红柿鸡蛋面
温馨小贴士：
1.西红柿能助消化，有止血、降压、降低胆固醇以及降血脂等数不清的好处。
2.西红柿属寒性，经期的女性朋友和容易腹泻的朋友少吃或不吃（尤其不建议以上人群生吃）。
3.西红柿炒汁时，可加少量白糖，口感更好。西红柿不宜长时间高温加热，会使其营养流失。青番茄含有龙葵碱，会导致中毒，也不建议吃。
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