蟹黄煲的正确做法：阿基师教你做蟹黄豆腐煲

副食材，我来为大家讲解一下关于蟹黄煲的正确做法：阿基师教你做蟹黄豆腐煲?跟着小编一起来看一看吧!

副食材

蟹腿肉200克、毛豆仁(滚煮去除外膜)1大匙、红萝卜1/2根、葱1支、姜1块、嫩豆腐1盒、鸡蛋2颗、太白粉2大匙、高汤200c.c.

调味料

米酒2大匙、白胡椒粉、盐、糖、香油

步骤

1.将蟹腿肉大小分开，取1/3量小的蟹腿肉压成泥，大的蟹腿肉加入少许白胡椒粉、少许盐、糖拌匀；取红萝卜磨成泥备用

2.取水晶碗，加入蟹腿肉泥、红萝卜泥、太白粉1茶匙、蛋黄1/2颗、油1大匙拌匀备用。

3.起锅热适量油，将豆腐切块后入锅，以半煎炸的方式煎至豆腐两面金黄后取出备用。

4.蟹黄：同上锅余油，将做法2料入锅拌炒均匀成蟹黄，取出备用。

5.另起锅热油，拌匀的蟹腿肉均匀裹上太白粉后，入油锅炸香后滤出备用；取姜切末，葱切段、葱白葱绿分开，备用。

6.同上锅余油，爆香姜末、葱白段，加入高汤100c.c、少许水、毛豆仁、豆腐、蟹脚肉滚煮，调入少许盐巴、少许糖调味。

7.芡汁：太白粉加入水拌匀备用；剩余的蛋液加入少许水打匀备用。

8.同做法6锅，关火淋入芡汁煮匀后，放入蟹黄、葱绿，开火加入蛋液、米酒1大匙拌煮均匀，盛入预热好的砂锅即可。