豆皮卷金针菇是用豆腐皮、金针菇制作的一道家常菜。金针菇是一种生活中常见的食材，金针菇中含有极多的氨基酸。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。金针菇吃法有很多种，豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，长期食用可延年益寿。豆腐皮配合金针菇，能充分释放豆腐皮营养价值。这两种食材搭配在一起吃起来的口感更加美味，而且营养丰富，所以受到了很多人的喜欢。
豆皮卷金针菇的做法其实非常的简单，但是很多人没有掌握到关键，因此没有将这道美味的豆皮卷金针菇给制作出来，首先食材上要准备好豆皮和金针菇，两者的结合非常的美味，而加入的蚝油很关键，只有蚝油才可以将这道豆皮卷金针菇给制作的非常的美味，而且加入一些糖来调味，这样就可以让金针菇和豆皮都变得非常的好吃，食材当然也是很容易获得，想要学这道美食的朋友可以试着来学习一下，做法简单又美味，值得你拥有。
豆皮卷金针菇用料：金针菇1卷、豆腐皮4张、花生油适量、小米辣4个、线椒1个、生抽适量、大蒜4瓣、郫县豆瓣酱1大勺、香葱1棵、干红辣椒5个、盐少许、味精少许、蚝油适量，
豆皮金针菇卷的做法：
1、将金针菇切去底部根蒂，用清水冲洗干净，4张豆皮叠放在一起，先从中间切一刀，再叠起来，再从中间切一刀，切成如图所示的长方形。
2、取1根火腿肠粗的金针菇，然后用1小条豆皮将其卷起来，用牙签固定住，依次做好摆放在盘中。
3、将大蒜切成蒜末，香葱去掉葱叶，将葱白切成葱花，然后分别将小米辣和线辣椒切成片状。
4、锅中放入适量油，烧热，放入葱花和蒜末爆香。
5、炒出香味后，加入一大勺郫县豆瓣酱。
6、炒出红油后，加入干红辣椒。
7、翻炒均匀后，加入蚝油和生抽。
8、紧接着加入适量的盐，少放一点。
9、炒均匀后，加入一碗清水。
10、将卷好的豆皮金针菇卷一次摆放在锅里，盖上锅盖，小火炖煮5分钟，中途不需要翻动。
11、然后转大火收汁，出锅之前加入适量的味精提鲜即可。
12、将做好的豆皮金针菇卷用筷子一个个摆放在盘里，淋上锅里剩余的汤汁，然后撒上线辣椒和小米辣，即可开吃了。
要点：
1、因为此菜谱中已经加入了郫县豆瓣酱、生抽和蚝油，所以少放一点点盐即可，不然会很咸。
2、卷的时候要卷紧实一点，不然下锅容易碎掉。
3、金针菇切掉根蒂，卷起来之前要用手撕一下，不要一大捆直接卷，撕一撕口感更好，更入味哦。
4、收汁的时候要留点汤汁，不要全部收干了，留一点，浇在上面，口味更好。
5、装盘后，将牙签撤掉，以防扎伤自己。
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