豆皮卷金针菇是用豆腐皮、金针菇制作的一道家常菜。金针菇是一种生活中常见的食材,金针菇中含有极多的氨基酸。金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。金针菇吃法有很多种,豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,长期食用可延年益寿。豆腐皮配合金针菇,能充分释放豆腐皮营养价值。这两种食材搭配在一起吃起来的口感更加美味,而且营养丰富,所以受到了很多人的喜欢。

干豆皮卷金针菇家常做法(家常豆皮金针菇卷做好后鲜嫩多汁)(1)

豆皮卷金针菇的做法其实非常的简单,但是很多人没有掌握到关键,因此没有将这道美味的豆皮卷金针菇给制作出来,首先食材上要准备好豆皮和金针菇,两者的结合非常的美味,而加入的蚝油很关键,只有蚝油才可以将这道豆皮卷金针菇给制作的非常的美味,而且加入一些糖来调味,这样就可以让金针菇和豆皮都变得非常的好吃,食材当然也是很容易获得,想要学这道美食的朋友可以试着来学习一下,做法简单又美味,值得你拥有。

干豆皮卷金针菇家常做法(家常豆皮金针菇卷做好后鲜嫩多汁)(2)

豆皮卷金针菇用料:金针菇1卷、豆腐皮4张、花生油适量、小米辣4个、线椒1个、生抽适量、大蒜4瓣、郫县豆瓣酱1大勺、香葱1棵、干红辣椒5个、盐少许、味精少许、蚝油适量,

豆皮金针菇卷的做法:

1、将金针菇切去底部根蒂,用清水冲洗干净,4张豆皮叠放在一起,先从中间切一刀,再叠起来,再从中间切一刀,切成如图所示的长方形。

干豆皮卷金针菇家常做法(家常豆皮金针菇卷做好后鲜嫩多汁)(3)

2、取1根火腿肠粗的金针菇,然后用1小条豆皮将其卷起来,用牙签固定住,依次做好摆放在盘中。

干豆皮卷金针菇家常做法(家常豆皮金针菇卷做好后鲜嫩多汁)(4)

3、将大蒜切成蒜末,香葱去掉葱叶,将葱白切成葱花,然后分别将小米辣和线辣椒切成片状。

干豆皮卷金针菇家常做法(家常豆皮金针菇卷做好后鲜嫩多汁)(5)

4、锅中放入适量油,烧热,放入葱花和蒜末爆香。

干豆皮卷金针菇家常做法(家常豆皮金针菇卷做好后鲜嫩多汁)(6)

5、炒出香味后,加入一大勺郫县豆瓣酱。

干豆皮卷金针菇家常做法(家常豆皮金针菇卷做好后鲜嫩多汁)(7)

6、炒出红油后,加入干红辣椒。

干豆皮卷金针菇家常做法(家常豆皮金针菇卷做好后鲜嫩多汁)(8)

7、翻炒均匀后,加入蚝油和生抽。

干豆皮卷金针菇家常做法(家常豆皮金针菇卷做好后鲜嫩多汁)(9)

8、紧接着加入适量的盐,少放一点。

干豆皮卷金针菇家常做法(家常豆皮金针菇卷做好后鲜嫩多汁)(10)

9、炒均匀后,加入一碗清水。

干豆皮卷金针菇家常做法(家常豆皮金针菇卷做好后鲜嫩多汁)(11)

10、将卷好的豆皮金针菇卷一次摆放在锅里,盖上锅盖,小火炖煮5分钟,中途不需要翻动。

干豆皮卷金针菇家常做法(家常豆皮金针菇卷做好后鲜嫩多汁)(12)

11、然后转大火收汁,出锅之前加入适量的味精提鲜即可。

干豆皮卷金针菇家常做法(家常豆皮金针菇卷做好后鲜嫩多汁)(13)

12、将做好的豆皮金针菇卷用筷子一个个摆放在盘里,淋上锅里剩余的汤汁,然后撒上线辣椒和小米辣,即可开吃了。

干豆皮卷金针菇家常做法(家常豆皮金针菇卷做好后鲜嫩多汁)(14)

要点:

1、因为此菜谱中已经加入了郫县豆瓣酱、生抽和蚝油,所以少放一点点盐即可,不然会很咸。

2、卷的时候要卷紧实一点,不然下锅容易碎掉。

3、金针菇切掉根蒂,卷起来之前要用手撕一下,不要一大捆直接卷,撕一撕口感更好,更入味哦。

4、收汁的时候要留点汤汁,不要全部收干了,留一点,浇在上面,口味更好。

5、装盘后,将牙签撤掉,以防扎伤自己。

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