提起湖北，大家都知道湖北的简称是鄂！其实，在夏商周时期，湖北便叫作鄂国，而鄂国的国都是鄂城，是鄂侯后人所建；再后来，鄂城成了楚国的国都，也是楚文化的发源地！所以，湖北菜一般也叫做鄂菜，或者是楚菜！
很多朋友去湖北旅游，只知道看看黄鹤楼、神农架，转一转武当山，最后吃一吃鸭脖、热干面！其实，湖北被誉为“千湖之省”，这里的水资源十分的丰富！所以，鄂菜的特点是以烹调山珍海味见长，尤其是它的淡水鱼鲜与煨汤的技术独具特色！
所以，如果有机会去湖北旅游，除了看一看名胜古迹，别只会吃鸭脖，下面这6道鄂菜不妨尝一尝，都是“鄂菜之魂”，保准你点完菜，连老板都误认为你是湖北人！下面就一起看看吧！
在湖北有这样的民谚：三蒸九扣十大碗，不上蒸笼不成席！可以说，蒸菜是鄂菜系中非常有特色的菜，而这里面最经典的就是沔阳三蒸！
沔阳三蒸指的是蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜；其次，在蒸制时使用的烹调方法还不同，有粉蒸、扣蒸、干蒸、酿蒸等等！所以，不同的店家，做出来的沔阳三蒸是各不相同的，不仅食材不同，就连蒸制的方法也会不同！
一般来说，本地人吃沔阳三蒸主要以粉蒸的烹调方法为主！通常以粉蒸青鱼、粉蒸珍珠丸子以及粉蒸莲藕为代表！所以，这道菜具有三种不同的味道，鱼肉鲜嫩而不腥，猪肉醇香而不腻，蔬菜味淡而不寡！
敬爱的毛主席，曾在《水调歌头·游泳》中写到：才饮长沙水， 又食武昌鱼。所以，去湖北最不能错过的美味就是清蒸武昌鱼！这道菜最主要的特点就是鱼肉的口感滑嫩，味道清香鲜美！
其次，在点这道菜的时候，要交代一下服务员，鱼必须要用团头鲂！因为，团头鲂才是当地人认为最好的武昌鱼，如果用其它的鱼代替是不正宗的！这种鱼的特点是头小体高，面扁背厚，从视觉上来看，像是一个菱形状的鱼！
如果是喜欢吃肉的朋友，就像老于这种无肉不欢的主，千张肉是必点的一道菜！这道菜的主料虽然是猪肉，但却是非常考究厨师刀功的一道菜！
千张肉，做法颇为复杂，需要把带皮的五花肉先煮后炸，炸好后，一斤猪五花肉要切成80片长约4至5厘米长的薄片，当然，薄片且的片数越多越好！切好之后，再放入碗中，倒入料汁旺火蒸4个小时！
成菜后，一般盘子的正中间要摆放50张薄肉片，盘子的两侧则各摆放15张薄肉片！最后再点缀上青菜！这道菜肉质松软而不烂，味道鲜香而不腻，无论是酌酒还是下饭都不错！
这道菜据说起源于三国时期，刘备迎娶孙权之妹孙尚香时，为了庆祝这一段佳话，用鳝鱼比喻为龙，鸡比喻为凤做烹调的一道菜！据说，在湖北的婚宴上，这道菜是必上的一道名菜！成菜后，吃起来不腥不膻！鱼肉入口酥香，鸡肉鲜嫩味美！
小贴士：周郎妙计安天下，赔了夫人又折兵！说的就是这一段佳话！所以，在品尝这道菜的时候，大家再想象一下当时的情景，保准又是另外一番滋味！
很多地方都说自己的东坡肉最正宗，其实，想吃最正宗的东坡肉还得去湖北！因为，苏东坡是被贬到黄州，也就是现在的黄冈市黄州区。
在黄州期间，苏东坡自己开荒种地，所以才被认为誉为是“东坡居士”，期间又由于它亲自动手烹调红烧肉，而且还将做红烧肉的经验写入《食猪肉诗》中，所以被叫做东坡肉！
其次，老于建议大家可以在黄州游览赤壁的时候，品尝一下这道菜，一口肉，一口酒，再看看当年的赤壁之战，是不是很有代入感！
不得不说，鄂菜把鱼的做法发挥到了极致！就拿这道黄陂三合来说，首先要把新鲜的鱼，去皮去鳃去骨，只留鱼肉，先用刀剁成肉泥，取一半调入料汁搅拌均匀后做成鱼肉丸煮熟；猪肉剁成肉泥，配上少许鱼肉泥，调味后炸成肉丸！
接着，再把剩下的鱼肉泥、猪肉泥铺在豆油皮上，上锅蒸熟后，再切成片；最后，再把鱼丸、肉丸以及肉糕烩成一锅！可以说，这道菜属于一菜三味，鱼肉中带有肉香，猪肉中又带有鱼鲜，彼此交融，让人回味无胸啊！
以上就是鄂菜中比较经典的6道菜，每一道菜都非常经典好吃。如果有机会去湖北玩，不妨按照老于说的菜单点菜，保准老板都会误认为你是湖北人！如果你还知道哪些鄂菜好吃，欢迎在评论区留言分享。最后，感谢大家的观看，谢谢大家！
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