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在《舌尖上的中国》里，有提到中国人关于豆的吃法，豆腐，豆浆，豆干……除了这些，还有一个很棒的豆制品——腐竹，也富集了黄豆的精华。
腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3到5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。
腐竹怎么吃1、在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。
2、中午吃腐竹健脑抗疲劳 腐竹最适合在中午吃，可以为身体补充足够的能量，以对抗后半天工作的疲劳，还具有良好的健脑作用。中午吃比晚上吃对控制体重更有好处。
3、腐竹是豆制品的高档食物，以营养价值之高，被许多人广称为"素中之荤"。
4、腐竹须用凉水泡发，如允许使腐竹整洁雅观，如用热水泡，则腐竹易碎;
5、吃腐竹时，注意不要与蜂蜜、橙同吃，因为会影响消化吸收，而豆浆则不宜加红糖，加白糖也要待煮熟离火后才能加。
吃腐竹可以预防老年痴呆营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。
腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。
禁忌与副作用腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。
减肥者别多吃由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。比如广东人爱吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，热量就更高了，达到每百克472千卡，超过了同等重量猪肉的热量。因此，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。
腐竹蛋花羹小宝宝怎么吃腐竹，当然要注意性状问题，把腐竹做成细细的碎末，搭配营养全面的鸡蛋，再来点胡萝卜，颜色也很好看。
菜名：腐竹蛋花羹
月龄：8月
食材：腐竹2-3段、鸡蛋1个
辅料：胡萝卜5g、淀粉少许、亚麻籽油少许
工具：普通锅
制作过程：
1.食材准备：腐竹2-3段、鸡蛋1个、胡萝卜5g、淀粉少许、亚麻籽油少许；
2.腐竹焯水后切成碎末，鸡蛋打散，胡萝卜洗净去皮，切成碎末备用，淀粉加入少许清水和匀；
3.锅中煮开水，倒入腐竹碎末和胡萝卜碎末煮开，倒入鸡蛋液搅拌均匀；
4.最后倒入少量淀粉水搅拌均匀，小火煮至粘稠即可盛出。
营养丰盛的一碗羹，没吃过这些食材的宝宝，记得要先试试看会不会过敏再吃哦。
香菇腐竹三文鱼丸腐竹放点在鱼丸里，马上就能增加更多口感，植物蛋白和动物蛋白的结合，营养还好吃！
菜名：香菇腐竹三文鱼丸
月龄：10月
食材：三文鱼60g、腐竹30g、香菇1朵
辅料：蛋清15g、淀粉12g、葱末少许
工具：普通锅
制作过程：
1.食材准备：三文鱼60g、腐竹30g、香菇1朵、蛋清15g、淀粉12g、葱末少许；做鱼丸需要选一些刺比较少的鱼，比如鳕鱼、三文鱼、龙利鱼等海鱼，营养价值也很高哦。
2.将三文鱼洗净，切成小块，腐竹焯水切成小段，香菇清洗干净后切碎备用；
3.将准备好的鱼肉、腐竹、香菇放入料理杯中，搅打成泥，依次加入蛋清、淀粉、葱末搅拌均匀；
4.锅中煮开水，也可以换成肉汤骨头汤等，用汤勺挖取肉丸放入锅中，待丸子飘起来就好啦，妈妈们可以将多的先盛出来，放入密封盒或者保鲜袋里密封冰冻，随取随吃。
有了增加口感的腐竹，鱼丸也能越嚼越香啦。
腐竹米饭卷
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利用腐竹的韧性，就能像紫菜一样包个饭卷，是不是很机智~
菜名：腐竹米饭卷
月龄：12月
食材：腐竹3-5段、米饭适量、牛油果半个、小黄瓜一个
辅料：自制番茄酱适量、芝麻少许
工具：普通锅
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制作过程：
1.食材准备：腐竹3-5段、米饭适量、牛油果半个、小黄瓜一个、自制番茄酱适量、芝麻少许；
2.将腐竹放入水中焯熟备用；
3.黄瓜洗净去皮切条；牛油果切成条状备用；
4.腐竹平铺在砧板上，铺上米饭，依次放上黄瓜条、牛油果条、抹上少许番茄酱、撒上芝麻，卷起后压实；
5.将腐竹轻轻地拨开成薄片状，裹在卷好的米饭卷上，再切开即可；
吃腻了紫菜饭团，来个腐竹饭团试试看！
腐竹辣条
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你没有看错，就是辣条！当然不是给宝宝吃的，这完全就是用来解救嘴馋的爹妈们的。此时此刻的你口水一定流了一地，跟着我们一起做起来，记得吃的时候别让宝宝看见哦。
菜名：自制腐竹辣条
月龄：成年人
食材：腐竹适量
辅料：葱段适量、香叶2-3片、八角2-3个、桂皮2片、姜片适量、孜然粉少许、熟芝麻适量、辣椒粉适量、豆瓣酱一勺、鲜酱油少许、盐少许、食用油适量
工具：普通锅
制作过程：
1.食材准备：腐竹适量、葱段适量、香叶2-3片、八角2-3个、桂皮2片、姜片适量、孜然粉少许、熟芝麻适量、辣椒粉适量、豆瓣酱一勺、鲜酱油少许、盐少许、食用油适量；
2.将腐竹泡软捞出后，沥水，用厨房纸巾吸干备用；
3.锅中放入适量油，油锅五成热下腐竹炸至金黄色，捞出沥油；
一次不建议放太多，会粘一起的。炸的时间长短，决定了制作出来的口感，炸的久，口感会酥一点，炸的短，口感会软一点，所以妈妈们要根据自己的喜欢来控制。
4.重新起锅，倒入适量油，放入葱段、香叶、八角、桂皮、姜片，爆香后捞出扔掉；
5.继续依次加入孜然粉、芝麻、辣椒粉翻拌炒匀，加一勺豆瓣酱，鲜酱油，少许盐，把腐竹下锅，大火收汁；
推荐理由：换个思路就能把普通的食材做的美味又营养，别怪宝宝不爱吃你做的饭，花点心思，没有搞不定的娃。还有，辣条虽美味，但是即使是大人也不能多吃哦，还有千万别让小馋猫看见了。
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