南方卫视我爱返寻味7月8日(南方卫视我爱返寻味)(1)

过年吃肉,事后补救——

过年期间,不少人都吃胖了,纷纷开始“管住嘴”,靠吃健康食品来挽救,酸奶、坚果、全麦面包、水果……看起来健康满分!

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不过,即使这么健康的食材,如果不按数据摄入,同样是不健康的。

膳食是需要营养均衡,同时还要有合理的分量。每个人每天摄取的营养,应该根据不同人有所不同,那怎么吃才更健康呢?

3月3日晚上19:30,广东电视台南方卫视《我爱返寻味》栏目播出维士精准饮食专辑,主持人李国君和庄小俨在维士中央厨房现场探味。

吃饭,看的是营养数据

平时我们点菜,看的是菜的价格和数量。对于健康科学来说,菜的数量不是最大的问题,更为关键的是营养数据的搭配,也就是俗称的卡路里、蛋白质、碳水化合物、脂肪、微量元素等要健康搭配。

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维士数字饮食创始人魏强介绍,维士将众多看不见的营养素按照红盒、白盒、绿盒分类,让消费者更直观地了解自己摄入的营养元素,做到精准饮食,按数吃饭。

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红色盒子,里面装的食物代表蛋白质,包括动物蛋白和植物蛋白;

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绿色盒子装的是蔬菜,代表各种各样的微量元素;

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白色盒子装的是碳水化合物,包括是和糖尿病患者食用的低GI主食。

数据的背后:探秘检测过程

科学搭配很重要,但是每个菜的检测也是很重要的。

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蔬菜农药残余检测:通过农残检测酶抑制法,检查蔬菜上是否有农药残留,如果是检测出有农药残余的,整批蔬菜都会退货,保证出品的质量。

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营养素精准检测:检测成品、半成品食材的脂肪、蛋白质、碳水化合物、能量的含量。

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其中,检测蛋白质用的是凯氏定氮法,理论根据是蛋白质中的含氮量通常占其总质量的16%左右,因此通过测定物质中的含氮量,便可估算出物质中的总蛋白质含量。

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检测脂肪含量的话,需要用到这个全自动的首脂提取仪,把样品称好后,放到样品盒里,通过化学试剂进行8个小时的抽提,然后再经过高温室烘干水分,就可以得到最准确的脂肪含量数据。

美味与健康同样可以兼备

经过层层检测,才可以科学地得到每道菜背后的这个营养列表。当然不但是营养搭配,味道也是很讲究的,用更加健康的方法来烹饪,味道也不会差。

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菠萝咕噜虾

用料:菠萝、虾仁、盐、糖、料酒、麻油、秘制酱料、胡椒粉等

做法步骤:

1

将虾仁吸水

2

用少许盐、胡椒粉、生粉等腌制下虾仁

3

起油锅,放橄榄油将虾煎至两面金黄

4

用余油翻炒菠萝,最后加入秘制酱料和虾仁,翻炒均匀即可

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菠萝酸甜可口,虾肉清甜弹牙,吃起来既能补充蛋白质,又十分开胃。

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芹菜炒百合,清爽脆口,而且还可以补充膳食纤维,很合适春天食用。

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美食是烹饪好了,但是通过数据录入分析,每个人得到的身体数据都是不同的,所以每个人的配餐也是不一样的。

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像国君经过检测,得到的身体状况是比较疲劳,所以帮他做的就是提升免疫力套餐,一份有616卡路里,红色盒子也就是蛋白质的分量会比较多一点。

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而小俨通过分析后,给出的指引是保持活动七分饱套餐,一份只有384卡路里,适合有减肥需求的妹子。

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这种可以根据各自的需求来匹配不同的搭配,真正做到了千人千餐,可以说是美味营养一起来。

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