冬天属于蔬菜的淡季，蔬菜的数量又少，品种也比较单一，尤其是在北方，往往一个冬季过后，人体出现维生素不足，可能会导致牙龈出血，便秘等症状出现。
不过，现在随着社会经济的发展，很多蔬菜也能在冬季供应，也能让我们可以保证补充到充分的维C。
油麦菜又称苦菜，是生食蔬菜中的上品蔬菜，既可素炒也可以做火锅的配菜，营养价值也是极高，冬天也可以多吃补充维生素。
豆豉鲮鱼油麦菜
配料:
油麦菜两棵、豆豉鲮鱼罐头一盒、红椒小半个、葱适量、蒜适量、盐少量、糖少量、生粉适量
烹饪步骤:
1.准备食材。
2.油麦菜洗净切小段清水浸泡。
3.准备辅料。
4.豆豉鲮鱼罐头打开取出豆豉，鲮鱼切小段。
5.锅里下少量油，烧热后大火下沥干水分的油麦菜快炒，适当放盐和糖。
6.炒好后盛出待用。
7.再放少量油烧热下葱蒜末炒香。
8.接着下红椒丝和豆豉鲮鱼翻炒。
9.炒香后下水淀粉勾芡挂汁。
10.再下先前炒好的油麦菜，和汤汁辅料一起炒匀并调味。
11.装盘即成。
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