用料

面粉 250克,玉米淀粉 150克,瘦肉 120克,白萝卜丝 500g,鸡蛋 6-7个,玉米油 一小桶,大号油勺 一个,盐 适量,糖 适量,酒 适量,酱油 适量,黑胡椒 适量,味精 适量,小葱 一把,水 450-480g

做法步骤

步骤 1

温州灯盏糕最正宗配方商用(温州灯盏糕的制作配方)(1)

萝卜刨丝,表面撒一些盐(注意不要太多不然太咸了)腌制20分钟后挤去水份,加入一把小葱拌匀备用

步骤 2

温州灯盏糕最正宗配方商用(温州灯盏糕的制作配方)(2)

猪肉切丝,加入盐,糖,料酒,酱油,味精,黑胡椒腌制备用,面粉和玉米淀粉混合,加入480g水搅拌均匀备用

步骤 3

温州灯盏糕最正宗配方商用(温州灯盏糕的制作配方)(3)

锅中倒入适量油,可以完全泡住大油勺为止,把油勺放入油中加热至200度左右,然后改小火

步骤 4

温州灯盏糕最正宗配方商用(温州灯盏糕的制作配方)(4)

拿出滚烫的油勺迅速淋上面糊,转一下使之均匀。转不动或者不流畅,说明你水放少了

步骤 5

温州灯盏糕最正宗配方商用(温州灯盏糕的制作配方)(5)

然后铺上一层萝卜丝,放上鸡蛋,鸡蛋太大的话可以打散或者放碗里用勺子勺一部分进去,再铺一层猪肉丝,最后再铺一层萝卜丝

步骤 6

温州灯盏糕最正宗配方商用(温州灯盏糕的制作配方)(6)

用勺子轻轻压一压,淋上一层面糊封底

步骤 7

温州灯盏糕最正宗配方商用(温州灯盏糕的制作配方)(7)

放入锅中小火开炸,炸到硬之后抖几下就脱模了,再炸至两面金黄即可,记得反复翻几下,泼泼油,炸得均匀一点

步骤 8

温州灯盏糕最正宗配方商用(温州灯盏糕的制作配方)(8)

成品图

步骤 9

温州灯盏糕最正宗配方商用(温州灯盏糕的制作配方)(9)

切开来,很好吃哦~

小贴士

说脱不了模的亲:

1、记得一定要在油勺滚烫的时候开始淋面糊,这样面糊才会不粘勺;

2、炸的时候也是要先炸硬一点才好脱模;3、实在还是脱不下来的话,拿个铁勺子撬一撬吧…

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