春天来了，各种各样的野菜开始冒出地面，它们自然生长，营养丰富，又美味可口，是春天餐桌上的绝佳食材，而且它们还有很多的药用价值，对身体非常有益。
马齿苋
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新鲜马齿苋洗干净后，控干撒上面粉，放在蒸锅上蒸熟，蒸熟后，趁热撒上盐，再拌上蒜泥、辣椒油、芝麻油等即可食用。
2.凉拌
马齿苋洗干净，开水氽熟，之后捞出过凉控水切段，把蒜蓉撒在马齿苋上，撒上盐、生抽、醋、香油、鸡精、腌剁红椒拌匀即可。
3.马齿苋饺子
采回来的马齿苋洗干净热水焯熟、挤干、剁碎，把猪肉剁成肉馅，加马齿苋、酱油,盐,油,胡椒粉,姜,少许料酒调成馅。再擀饺子皮包成饺子，之后煮熟即可。
苦菜
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苦菜有比较大的苦味，具有清热解毒，杀菌消炎的作用，具有祛火明目、预防贫血、预防糖尿病等。但脾虚虚寒的人不要食用。
具体吃法
1.凉拌苦菜
洗干净,控干水分.再用开水焯一下,稍挤一下,然后根据个人口味的不同，加盐、鸡精、花椒油，吃的时候再加少许醋即可。
2.苦菜粥
将苦菜洗净,去掉老根；粳米下锅加清水,上火烧开；加入精盐、猪肉末熬煮成粥；再加入猪油、味精、苦菜稍煮即成。
3.杏仁苦菜
先将苦菜摘洗干净，坐锅烧水，水开后撒少许盐下苦菜焯一下赶紧捞出过凉水，然后放冷水里泡一会儿；蒜瓣捣碎，加蚝油、蘑菇精、鲜贝露调成汁；将苦菜捞出过冷开水，挤干水，淋入调好的汁，熟杏仁用开水煮一下去皮放入充分拌匀即可。
荠菜
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荠菜在全国各地都有分布，是全中国人餐桌上的美食，不仅美味可口，还具有很高的药用价值，能够降低血压、抗癌、止血、明目灯作用，对糖尿病人也非常有益。
具体吃法
1.清炒荠菜
荠菜200克洗净后焯水切段，芹菜100克洗净切成小段。素油入锅烧热，先放入芹菜翻炒3分钟，再加入荠菜翻炒片刻，调入盐及味精即成。
2.荠菜猪肉饺子
荠菜洗干净后放入开水中焯一下，之后用凉水冲下，挤干水分剁碎。准备好猪肉馅，加入水、盐顺时针搅拌，把荠菜、葱花、饺子馅调料、生抽、香油放入肉馅中搅拌均匀。搅拌好的馅用饺子皮包起来，煮开熟即可。
3.荠菜豆腐羹
将嫩豆腐、水发冬菇、胡萝卜(体熟)、竹笋及面筋均匀切成小丁，荠菜洗净去杂，切细碎；炒锅上火放油，烧至七成熟时煸葱、姜，加入清汤、盐，投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、荠菜，小火炖煮半小时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上香油，起锅即成、
蒲公英
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蒲公英,又叫蒲公草、尿床草、婆婆丁，在我国大部分地区都有分布，是一味药材，具有清热、解毒、利尿、利胆、健胃、防癌、降血压等等多种功能。
具体做法
1.蒲公英煎饼
蒲公英热水焯熟切碎备用，在碗里加入面粉和水搅匀，放入蒲公英和胡萝卜丁，加入水和盐搅匀，油锅倒油加热后倒入面糊，煎熟即可。
2.蒲公英炒鸡蛋
蒲公英洗干净切碎，鸡蛋打散放入料酒、盐、鸡精、酒泡枸杞子搅匀待用。葱蒜切好待用，锅里倒油，放入葱蒜煸香，下蒲公英翻炒，放入鸡精、盐巴、鸡蛋液炒熟即可。
3.凉拌蒲公英
蒲公英洗干净。开水焯熟沥干水分后切碎，大蒜剁成蒜蓉，撒在蒲公英上，再淋上辣椒油、麻油、蚝油、香醋搅拌即可。
香椿
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香椿可是名副其实的“十全蔬菜”，富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、糖类等各种营养素。而且香椿味苦性寒，具有清热解毒、抗菌消炎的功效，早春季节大家可要都吃，否则过时就没有咯！
具体吃法
1.香椿拌豆腐
选嫩香椿芽洗净后用开水烫5分钟，挤出水切成细末；把盒装豆腐倒出盛盘，加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。
2.香椿炒蛋
把香椿切成小粒，蛋打入碗中，再将香椿、食盐、味精一起放入搅匀，锅内放油烧熟，将调好的香椿蛋放入锅中煎炒二至三分钟即可食用。
3.腌香椿
把香椿洗净，晾去水分，加适量精盐一起搓揉，使盐渗进去。再放到干净的容器里，盖好，过3~5天即可食用。
马兰头
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马兰头又叫马兰、马莱、马郎头、红梗菜、鸡儿菜等，全国各地都有，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿等功效，注意，过敏体质的人不要食用。
具体吃法
1.凉拌马兰头
将马兰头择洗干净，锅内加水煮沸，加一小勺盐，入胡萝卜稍煮，入马兰头至重沸；将马兰头捞起，稍晾凉后用手拧干，将马兰头、鱿鱼足干、豆腐干、胡萝卜切碎末，拌匀，淋香油、味精即成。
2.爆炒马兰头
马兰头洗干净后放在开水中焯1分钟，之后放入凉水中拧干切碎。热锅先后放入油、辣椒、蒜泥，小火煸炒几下，再加入切碎的马兰头大火翻炒放入盐，淋上香油即可出锅
3.马兰头炒蛋
马兰头洗干净后，放在热水中焯熟，捞出后过凉切碎。把鸡蛋磕入碗里，加上料酒、葱花拌匀，用油炒熟后铲碎，放入马兰头后，翻炒几下，再加盐、加鸡精，搅拌均匀就行。
艾草
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艾草全株有浓浓的清香，中国人端午节的时候喜欢把它放在家中辟邪，全草可以入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。
具体吃法
1.艾叶饼
艾叶洗净焯熟，之后打碎或者切碎，之后加入糯米粉、籼米粉，揉面和成粉团，锅里烧开水，把粉团分成小份压扁放入锅里煮，等饼浮起来的时候就捞出来，可以吃了。
2.母鸡艾叶汤
老母鸡1只,艾叶15g。将老母鸡洗净,切块,同艾叶一起煮汤,分2~3次食用。
3.艾叶煎鸡蛋
艾叶洗净后剁碎，加入鸡蛋搅匀，加入盐、胡椒粉，锅热加油，煎熟即可。
折耳根
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折耳根，又叫鱼腥草、蕺菜、狗蝇草，一种药材，有清热、解毒、利水之效，治肠炎、痢疾、肾炎水肿及乳腺炎、中耳炎等。
具体吃法
1.凉拌折耳根
折耳根去掉老根和须、切成合适长度，用冷水浸泡10分钟，之后捞出备用。在折耳根上撒上食盐拌匀腌制，撒入蒜蓉、豆豉辣酱、姜末拌匀即可。
2.折耳根瘦肉汤
把折耳根洗干净切段备用，猪肉切片加盐、白糖、油、生抽拌匀腌制一会儿锅里放油，下肉片炒熟，加入2碗凉水煮开，再放入折耳根煮2-3分钟，加盐即可食用。
3.耳根炒腊肉
折耳根洗净切段，腊肉蒸熟切成薄片，油锅烧热，放入姜，大蒜，蒜苗，干红辣椒煸出香味，再放入鱼腥草、腊肉、盐、酱油，翻炒均匀即可.
小伙伴们，你们当地还有什么好吃的野菜，
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