嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道用鸡肉制作的炖菜:“红烧鸡肉焖土豆”,这是一道鲜香微辣好吃下饭的菜,是一道家庭版红烧鸡肉做法, 今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试一试鸡肉这种做法。

如何做土豆红烧鸡肉(家常红烧鸡肉烧土豆)(1)

说实话鸡肉炖土豆是一道不错的家常菜,也是大家最喜欢的菜,因为它们都是百吃不厌的食物,土豆和鸡肉一起炖来吃味道非常鲜美,土豆吸收了鸡肉的肉香味道,吃起来软绵中带着鸡肉的味道,口感和味道都特别的好,吃味起来味道更香,是老人和孩子都非常喜欢的美食。

如何做土豆红烧鸡肉(家常红烧鸡肉烧土豆)(2)

而今天我用的是鸡肉红烧后,再放土豆一起焖,红烧鸡相信很多人都吃过,但是红烧鸡块里面放点配菜,不知道大家有没有吃过,小时候因为家里人多,一般杀一只鸡都是不够吃的,所以就会放入一些配菜来吃, 由于鸡肉融入了素菜的味道变得清香,配菜有了鸡肉的香味的浸入,变得更加的鲜香,这里面所有的配菜,我最喜欢的就是用土豆,今天我就是用土豆作为配菜焖煮的,而且不是直接放入同时,而是过油后再和红烧鸡肉一起焖煮,这样制作好的土豆不碎,而且更香,下面介绍制作方法。

如何做土豆红烧鸡肉(家常红烧鸡肉烧土豆)(3)

——【红烧鸡肉焖土豆】——

【制作主料】:公鸡1只、土豆3-4个、青红尖椒各3-4个

【制作调料】:大蒜3-4瓣、大葱半根、生姜1块、花椒十几粒、大料2个、干辣椒3-4个、生抽半炒勺、老抽1小勺、料酒1大勺、冰糖十几粒、盐小勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把鸡肉表皮烧一下,把鸡肉残留的毛发去掉清洗干净改刀剁成小块,然后冷水下锅,放入姜片和大葱还有一大勺料酒,大火烧开煮3分钟把鸡肉的血水焯掉。

如何做土豆红烧鸡肉(家常红烧鸡肉烧土豆)(4)

【步骤二】:鸡肉焯完血水捞出来,然后用温水冲洗几遍,把鸡肉的浮沫和杂质清洗干净,捞出来把水沥干备用 。

如何做土豆红烧鸡肉(家常红烧鸡肉烧土豆)(5)

【步骤三】:把土豆去皮清洗干净切成滚刀块放入清水中浸泡上,主要是防止土豆发黑。

如何做土豆红烧鸡肉(家常红烧鸡肉烧土豆)(6)

【步骤四】:生姜切成颗粒、大蒜也切成小颗粒、大葱同样切成颗粒,分别装入碗中,同时放入花椒十几粒、干辣椒、大料,把青红尖椒切成马耳朵装碗备用。

如何做土豆红烧鸡肉(家常红烧鸡肉烧土豆)(7)

【步骤五】:锅中放少许油,同时放入十几粒冰糖熬化,熬成枣红色。

如何做土豆红烧鸡肉(家常红烧鸡肉烧土豆)(8)

【步骤六】:冰糖熬成枣红色倒入鸡肉块,翻炒均匀让鸡肉块裹上糖色,同时放入葱姜蒜和准备好的调料,继续大火翻炒出香味放入半炒勺生抽、老抽1小勺、料酒1大勺,翻炒出酱香味。

如何做土豆红烧鸡肉(家常红烧鸡肉烧土豆)(9)

【步骤七】:调料炒出香味后倒入开水没过鸡肉,大火烧开炖煮30分钟把鸡肉煮熟。

如何做土豆红烧鸡肉(家常红烧鸡肉烧土豆)(10)

【步骤八】:鸡肉炖煮差不多快半个小时,重新取一个炒锅,放入少许油,把土豆沥干水分,然后放入锅中煎至表面金黄色。

如何做土豆红烧鸡肉(家常红烧鸡肉烧土豆)(11)

【步骤九】:土豆煎成金黄色后放入鸡肉中,同时放入1勺盐翻拌均匀,盖上盖用中火焖煮10分钟,把土豆焖烂入味。

如何做土豆红烧鸡肉(家常红烧鸡肉烧土豆)(12)

【步骤十】:土豆焖熟,放入青红尖椒,翻炒均匀,盖上盖再焖1分钟左右,把辣椒焖煮入味,然后出锅成菜。

如何做土豆红烧鸡肉(家常红烧鸡肉烧土豆)(13)

如何做土豆红烧鸡肉(家常红烧鸡肉烧土豆)(14)

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道特别家常的"红烧鸡块焖土豆"就制作好了,做好之后的鸡肉肉质细嫩鲜美和焦香的土豆的味道融合在一起,特别的鲜美,不仅营养丰富而且特别的简单易做。 你要是喜欢这道菜的做法,可以制作来吃,就是制作的时候要注意这几点。

(1)鸡肉焯水要冷水下锅,这样才可以把血水充分焯掉,可以很好去除鸡肉的腥味。

(2)土豆切完后要用清水泡上,这样可以防止土豆氧化变色。

(3)熬制糖色大家要掌握好火候,冰糖熬化变成枣红色色就迅速下锅翻炒,防止把冰糖熬制过火变苦。

(4)鸡肉下锅要把水汽炒干,这样炖出来的鸡肉腥味才香,味道也香。

(5)炖煮鸡肉的水要用开水或者热水,冷水会让鸡肉收紧,影响蛋白质的释放,肉会变得很柴味道也不香。

(6)土豆用油煎成金黄色,然后再炖,土豆不但容易碎而且也香。

(7)盐要最后出锅再放,放早了会影响鸡肉蛋白质的释放,最后出锅的时候要留点汤汁,有汤汁吃起来会更香。

以上内容是我和大家分享的“红烧鸡肉焖土豆”的做法,希望对大家有所帮助。我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发 收藏 点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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