我国早在两千多年前就把鱼腥草作为野菜佐食。相传春秋时代越王勾践卧薪尝胆、炼意励志之时,曾带领众人择蕺菜(鱼腥草)而食之,以充饥废荒;魏晋时起,蕺菜便正式作为药用,以“鱼腥草”之名收入医药典籍。在历史变迁发展中,它便一直扮演药、食两用的双重角色,为民众养生保健、防病治病发挥着作用。随着现代人们愈来愈崇尚自然、追求真朴,在各地(尤其是我国西南地区),野生或家种的鱼腥草已成为大众餐桌上身价倍增的“大路野菜”。
鱼腥草别名侧耳根、猪鼻孔等,鱼腥草草生长于沟边、溪边及潮湿的疏林下,分布中国长江流域以南各省,夏季茎叶茂盛花穗多时采收,洗净,阴干用或鲜用, 凉拌鱼腥草是民间的一道传统佳肴。
鱼腥草在家中非常好种,只需要将鱼腥草茎剪断埋入土中,很快就能长出叶子出来了。
材料:新鲜折耳根 大蒜 鸡精 小米椒 糖 盐 白糖 香油 白醋 味极鲜
步骤:1、将摘下来的鱼腥草洗净,入清水中浸泡五分钟左右;
2、另备一碗,准备凉抖调料,蒜、小米椒、白糖、白醋、盐、香油、味极鲜混成调料;
请点击此处输入图片描述
3、将浸泡后的鱼腥草取出拧干水分撕碎入盘;
请点击此处输入图片描述
4、倒入调好的凉拌调料拌匀即可;
,