盱眙龙虾的味型：
1. 蒜泥型：
以极重的蒜泥为基本，烧制出来的龙虾蒜香侵腑，可以极大的激发胃口，加之蒜的药用成效，不失为一道妙曼的美食。
2. 红烧型：
烹制龙虾时，用酱油作为主要调料，带着一点乡土特色和一定的随意发挥性，以不辣或者微辣为主，当然也可以依据客人的口味作调整，一点上好的美极酱油，让红烧变得有滋有味。
3. 盐水型：
烹制龙虾时，只加入适量的盐和作料，极大的去除龙虾的土腥味，却又保留了盱眙龙虾的原色鲜香，蘸着酱汁肥嫩可口，和红烧龙虾并称为最本色的做法。
4. 冰镇型：
烹制龙虾时，烧熟的龙虾经瞬间冷却，使肉感收缩更韧劲，却又从肠胃摄食考虑并未完全冷却，配上三种不同口味的味汁即可上桌。
5. 酱骨型。
烹制龙虾时，加入豆瓣酱，口味咸中带甘，酱香浓郁，与龙虾香鲜巧妙配合，互补出独特的味感。
6. 磁化型。
烹制龙虾时，加入由特别的高汤调制，经过处理后的虾仁、虾黄装入专用的磁化壶，借助磁化的特殊功能大大加强了食用功效，咸淡适中，口感香浓，营养健康双向标准。
7. 怪味型。
在五香的基础上加入草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮、杜仲等。烹出的龙虾口味怪而清新。
8. 浓香型。
烧制龙虾时，在普通调料的基础上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛夷和进口香叶，可将龙虾烧制成特有的香味。
9. 麻辣型。
烧制龙虾时，在五味的基础上加青川椒、荜拨、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等。烧制过程中，再投入适量辣椒，即可达到辣椒味鲜的效果。
10. 十三香型。
用三十几种天然中草药精心烹制而成，其色泽鲜红，肉质细嫩，香中带甜，甜中带麻，麻中有辣，回味醇厚，具有很强的健胃、养颜、补肾、壮阳等特点。
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