话梅小排食谱大全(酸甜开胃的话梅小排)(1)

话梅小排食谱大全(酸甜开胃的话梅小排)(2)

话梅小排食谱大全(酸甜开胃的话梅小排)(3)

小的时候,我很喜欢吃话梅,酸酸甜甜的,一颗含在嘴里可以吃好久,而且话梅还可以生津止渴,身体疲劳的时候,来一颗话梅还可以清新怡神。现在,又迷上用话梅来入菜,今天推荐的是话梅小排。酸甜开胃的话梅小排,炖得排骨酥软,而且入口还带着话梅的清香,酸酸甜甜的,趁热吃好吃,凉却后也好吃。

下面,我们就一起来看看如何用最简单的方式做出色泽诱人、好吃不腻的话梅小排?

【食材】猪小排350、原味话梅3颗、姜1小块、冰糖15g、玉米油20g、盐1g

【做法】

1. 猪小排砍成2厘米左右的排骨段,清洗干净。

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2. 姜洗净切片,与排骨一起放进锅中,加入冷水,大火煮开,将排骨取出,用清水冲洗干净。

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3. 砂锅中,加点油,热开,下冰糖,用最小火将冰糖炒至融化,变成焦糖色(这一步是关键,糖色炒的好了,排骨的色泽就光亮诱人,而且排骨吃起来也不腻;若糖色炒过了,排骨吃起来就有些许苦味。)

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4. 下排骨,继续用小火将排骨炒至上色。

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5. 加入略接近排骨的开水,加入话梅,大火煮开。

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6. 转中小火,煮20分钟左右。

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7. 观察一下,若汤汁剩下比较多,可以换大火略收干汤汁,还有加入少许盐调味。

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【小五食记】

排骨最好选猪小排部位,这部分的排骨一般在猪腹腔靠近肚腩部分,位置就在排和子排的下边。猪小排的肉层比较厚实,并且带有白色的软骨,肉质比较细嫩。

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