鸡蛋饼一般来说是由面粉和鸡蛋，再搭配一些蔬菜和调料做成的，香气扑鼻，制作起来简单快手，营养也比较全面，所以成为众多家庭早餐的首选。但是不同的地域鸡蛋饼的做法不尽相同，搭配的食材也并非千篇一律，只有面粉一种，可以搭配淀粉、玉米面等等，做出来的口感自然也是不一样的，有的鸡蛋饼吃起来酥酥脆脆，有的鸡蛋饼吃起来滑嫩软糯。今天我给大家分享的鸡蛋饼新做法，是用米饭来代替面粉做成的。
米饭虽说是南方人的主食，但出现在我家餐桌上的频率也非常高，以前偶尔有一些剩米饭，我会把它做成蛋炒饭。最近婆婆常把这些剩米饭做成鸡蛋饼，面粉也不用了，3分钟出锅，外酥里嫩，比杂粮煎饼还好吃。有时还会搭配上火腿肠、各种鲜蔬，饱腹又营养，再来杯牛奶或是一碗粥，一顿香喷喷的早餐就完成了。接下来我就把详细做法分享给大家，吃腻了蛋炒饭，来试试这个新做法吧！
【食材】
米饭1碗（最好是放凉的米饭），鸡蛋2个，小葱2棵，植物油、食盐、五香粉、白醋、白糖适量。
【做法】
1.把放凉的米饭倒入容器中，用筷子搅松散，然后打入两个鸡蛋，再放入1.5勺食盐，几滴白醋（可去除鸡蛋的蛋腥味），半勺五香粉，少许白糖，白糖有提鲜的作用，还可以使成品的口感变得柔和。
2.搅拌均匀，让每一颗米粒都均匀地裹上一层鸡蛋液，这样口感和卖相更好。小葱切成葱花一起拌匀，也可以添加自己喜欢的各种蔬菜，或是花生、芝麻等等。
3.平底锅里刷上一层植物油烧热，取适量拌好的米饭鸡蛋液倒入平底锅中，用铲子整理一下，使它们均匀的平铺在平底锅内，可以把整个锅底铺成一个圆圆的大饼，也可以铺成自己喜欢的形状。
4.底部煎熟后，大约要2分钟，晃动一下平底锅，就可以翻面了。待另一面煎至金黄，出锅切成小块，香脆浓郁，口感实在的米饭鸡蛋饼就做好了，吃多了面粉做的鸡蛋饼，不妨试试用米饭做的鸡蛋饼吧！绝对是耳目一新的感觉。
【烹饪小贴士】
米饭鸡蛋饼最好用不粘锅做，因为用不粘锅的话，只需放少许植物油就可以了，做出来的鸡蛋饼不容易破，也不会因为吸收太多油而变的油腻。
今天的米饭鸡蛋饼您学会了吗？感谢阅读，如果这篇文章对您有帮助，麻烦您点个赞或是关注我吧！当然您有不同做法，欢迎下方评论区留言，我是农家美食记，期待您的分享。
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