因为地理上相近,加上消费并不会太高,东南亚一直是国人旅行的热门地点。

东南亚特色美食所用的食材(东南亚美食大汇总)(1)

如果你已经准备好了在疫情结束以后去享受一次东南亚风情,那么势必得先了解一下东南亚的美食文化哦!

东南亚特色美食所用的食材(东南亚美食大汇总)(2)

一个国家的美食文化可以看出它的过去和现在,而从一道菜里也能看出一些当地的历史文化。一城一味,我们就去看看东南亚当地人强推的那些美食吧!

东南亚特色美食所用的食材(东南亚美食大汇总)(3)

马来西亚

马来西亚,尤其是槟城,在东南亚美食界享有很高的地位。有人称它“美食天堂”,这很大一部分功劳要归于中国和印度的移民,是他们带来了丰富的香料和烹饪技术。

东南亚特色美食所用的食材(东南亚美食大汇总)(4)

作为马来西亚的的首都,吉隆坡的美食也有很多,但是真正的美食家还是会前往槟城,那里有东南亚最好的街头美食和美食广场。这里提名一下槟城的葛尼大道(Gurney Drive),可以记在小本本上了~

东南亚特色美食所用的食材(东南亚美食大汇总)(5)

推荐美食

马来西亚面条:你可以从街头小贩那里花几块钱就能购买到足以饱腹的美味面条,而其中大部分是中国式的面条。

东南亚特色美食所用的食材(东南亚美食大汇总)(6)

马来西亚印度菜:马来西亚拥有庞大的印度穆斯林族群,他们把印度式的美味带到马来西亚,除了一般的餐具以外,这些食物有时也会放在香蕉叶上。如果你是素食主义者,那么它是不错的选择。

东南亚特色美食所用的食材(东南亚美食大汇总)(7)

椰浆饭(Nasi Lemak):在马来西亚美食中,如果一定要选一个代表,那就一定是椰浆饭,它也被称为马来西亚的国菜。椰浆饭主要内容包括香米、烤过的花生、辣叁巴酱、煮鸡蛋和凤尾鱼干等。

东南亚特色美食所用的食材(东南亚美食大汇总)(8)

越南

相比其他东南亚菜,越南菜一般被认为少油腻、更健康。

东南亚特色美食所用的食材(东南亚美食大汇总)(9)

而因为历史上法国殖民的关系,在越南可以找到优质的面包、奶酪和葡萄酒,这点和老挝是一样的。

东南亚特色美食所用的食材(东南亚美食大汇总)(10)

推荐美食

越南三明治(Banh Mi):这种三明治是用法式长棍面包夹着肉(猪肉或鸡肉)、肉酱、各种蔬菜(如腌萝卜、胡萝卜、黄瓜)、辣椒、新鲜香草和一些酱料做成的。很明显,这也是法国殖民时期对越南饮食文化影响的一样证明。

东南亚特色美食所用的食材(东南亚美食大汇总)(11)

越南河粉(Pho):这是越南著名的面食,发音是“fuuuh”,而不是“foh”。越南河粉的浇头很丰富,有半生的雪花牛肉、手打牛肉丸、卤好的牛肉等,对肉质的要求极高。越南河粉在胡志明市和河内都可以尝试,不过不同的地方制作河粉的方式也会有所不同。

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会安米粉(Cao Lau):会安米粉是以越南的会安古镇命名的,和一般的越南米粉不同,这种米粉比较宽厚,更具嚼劲,搭配各种肉类和香料。最有名的是在制作过程中使用了古井的水,这也添加了独特的风味。

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泰国

泰国的美食似乎是东南亚最负盛名的,这得益于泰国是享誉世界的旅游胜地的关系。而泰国美食也走出了东南亚,泰国餐厅在世界各地遍地开花。

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推荐美食

泰式炒河粉(Pad Thai):虽然泰式炒河粉的历史并不是最久的,但是却是最有名的。做法是把米粉与鸡蛋、豆芽、酸橙汁和碎花生一起翻炒。搭配的调料有干辣椒粉或辣椒鱼露酱/phrik nam pla(鱼露、酸橙汁、碎辣椒和大蒜)等。

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泰式咖喱:泰式咖喱通常由椰奶和咖喱酱制成,是甜辣口味,而且馅料十分丰富。常见的咖喱有青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。

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泰式街头小吃:泰国的街头小吃很丰盛。如果你要吃饱的话,几块钱就能搞定。各种各样的小摊,可以满足你各种需求。

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柬埔寨

柬埔寨的美食可能不如它的邻国美食那么出名,但也是别具风味。

东南亚特色美食所用的食材(东南亚美食大汇总)(18)

柬埔寨菜里常用的是一种叫prahok的鱼酱,可以为咖喱和米饭增添风味。

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推荐美食

阿莫克(Amok):这是柬埔寨最传统的食物,一般是用红叶或香蕉叶包裹鱼、鸡肉或牛肉等,再加上椰奶、咖喱粉、姜黄粉、柠檬香草和其他香料一起蒸熟。

东南亚特色美食所用的食材(东南亚美食大汇总)(20)

猪肉饭(Bai sach chrouk):这是非常简单又淳朴的美食,把猪肉切成薄片,然后用蒜汁腌一个晚上,再用炭火烤熟,最后铺在米饭上。在柬埔寨的街头都可以买到它。

东南亚特色美食所用的食材(东南亚美食大汇总)(21)

老挝

老挝的美食和隔壁的泰国和柬埔寨有一些相似之处,但是也有属于自己的当地风味。

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推荐美食

糯米饭(Sticky Rice):老挝一直有“糯米之乡”的别称,糯米饭可以说是每顿饭必不可少的内容了。当地人煮糯米饭是不加水放到竹笼或者锅上烧,烧熟以后放在香蕉叶上,然后用拇指、食指和中指把糯米饭反复揉捏,直到捏成饭团一样的形状再吃。

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肉末沙拉(LAAP):这可以称得上是老挝的国菜。做法是把肉末(通常是牛肉、鸡肉、猪肉或鸭肉)与烤米混合在一起,然后用香草、鱼露和酸橙调味而成。

东南亚特色美食所用的食材(东南亚美食大汇总)(24)

木瓜沙拉(Papaya Salad):当地也称为Som tam,口感结合了脆、酸、甜、辣和咸味,是一种健康的沙拉。这道沙拉在老挝和泰国都很常见。

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Ping Pa:Ping Pa由腌制的淡水鱼慢慢烤制而成,最后烤好的鱼失去了水分,鱼肉呈丝状。

东南亚特色美食所用的食材(东南亚美食大汇总)(26)

还有一种用鸡肉的改良版,叫Ping Gai,独特的烟熏口味也很受欢迎。

东南亚特色美食所用的食材(东南亚美食大汇总)(27)

菲律宾

菲律宾的美食融合了亚洲以及西班牙和其他欧洲地区的许多风味,当然最常见的还是中国风味。菲律宾美食的口味比其他东南亚国家的美食要更重一些。

东南亚特色美食所用的食材(东南亚美食大汇总)(28)

醋烹鸡(Adobo):这道菜在菲律宾随处可见,醋烹鸡是把鸡用醋和香料慢慢煮熟,然后放到油里炸成金黄色,或者脆皮化为止。

东南亚特色美食所用的食材(东南亚美食大汇总)(29)

菲律宾炒面(Pancit):其实就是各种面条和肉类、蔬菜自由组合,然后自由发挥的一道菜,它最初也是来自中国的面食。

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牛尾汤(Kare-Kare):将牛尾、牛肚和蔬菜加入花生汤中,然后制成这种浓汤。

东南亚特色美食所用的食材(东南亚美食大汇总)(31)

生鱼沙拉(Kinilaw):这是菲律宾版的酸橘汁腌鱼,将生鱼切成小方块并用醋腌制,是一种酸辣口感的沙拉。

东南亚特色美食所用的食材(东南亚美食大汇总)(32)

新加坡

大量的外国移民让新加坡成了另一个美食天堂,这里可以找到任何风味的亚洲或西方美食。

东南亚特色美食所用的食材(东南亚美食大汇总)(33)

同样的,想要吃美食还是去美食广场或者寻找街头小吃,比如老巴刹广场(Lau Pa Sat)就是不错的选择。

东南亚特色美食所用的食材(东南亚美食大汇总)(34)

推荐美食

叻沙(Laksa):这是一种外来和本地结合的代表美食,主要由米粉与鸡肉、虾或鱼组成,在新加坡和马来西亚都很受欢迎。

东南亚特色美食所用的食材(东南亚美食大汇总)(35)

炒粿条(Char Kway Teow):这是来自中国的美食,由米粉和酱油一起炒制而成的,一般里面还会加入肉、切成薄片的鱼饼、鸡蛋,有时还加入香肠,很适合中国人的口味。

东南亚特色美食所用的食材(东南亚美食大汇总)(36)

印度尼西亚

印尼拥有超过17000个岛屿,因此印度本地的美食呈现多样化的 特点。印尼菜里常见的香料为肉豆蔻和丁香。

东南亚特色美食所用的食材(东南亚美食大汇总)(37)

印尼炒饭(Nasi Goreng):这是印度尼西亚的国菜,这种金黄的炒饭既简单又美味,通常炒饭上面还会放一个煎蛋。

东南亚特色美食所用的食材(东南亚美食大汇总)(38)

印尼沙拉(Gado-Gado):这是很适合素食者的一道美食,做法是把各种生熟蔬菜、煮鸡蛋、炸豆腐、炸豆片等用又浓又甜的花生酱拌好。

东南亚特色美食所用的食材(东南亚美食大汇总)(39)

印尼豆豉/丹贝(Tempeh):这是一种以大豆为主原料制成的肉类替代品,富含丰富的蛋白质,因此深受素食主义者的欢迎。做法是把发酵的大豆压制成蛋糕状,口感类似比较硬的豆腐,而且带有一种坚果味。

东南亚特色美食所用的食材(东南亚美食大汇总)(40)

吃的时候把丹贝切成薄片,然后代替肉类烹饪。

东南亚特色美食所用的食材(东南亚美食大汇总)(41)

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