水蒸蛋蒸不成形?老保姆教我一招,蒸出来比豆腐还嫩,入口即化。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

蒸蛋怎么蒸又滑又细(水蒸蛋蒸不成形)(1)

我一个大厨师被保姆上了一课,这不,前几天给我妈请了个保姆,因为担心保姆的厨艺不好,所以我特地去教教她,结果她给我做的水蒸蛋,又嫩又滑入口即化,相信看文章的很多朋友,包括我自己,蒸出的味道和口感,都没有这位老保姆好。

蒸蛋怎么蒸又滑又细(水蒸蛋蒸不成形)(2)

所以今天,我就把保姆做水蒸蛋的这个做法,分享给大家,保证大家蒸出的水蒸蛋,入口即化,比豆腐还嫩,废话不多说,接下来直接给大家上干货了。

蒸蛋怎么蒸又滑又细(水蒸蛋蒸不成形)(3)

首先是准备原材料。

新鲜的鸡蛋六个,少许精盐,少许小葱,少许生抽,少许陈醋,少许香油,半碗温水。

接下来是制作过程。

1、这位保姆说了,做好水蒸蛋,鸡蛋和水的比例是关键,先把鸡蛋六个打在碗中,鸡蛋和水的比例是1:1.5,六个鸡蛋,大概是半碗,然后再倒上一碗半的开水,给它自然晾凉成50度的温水,接下来,最重要的一步来啦,

蒸蛋怎么蒸又滑又细(水蒸蛋蒸不成形)(4)

2、准备少量精盐,把它放进温水中,给它搅匀,然后再将温水,倒进六个鸡蛋里面再次搅匀。精盐和温水提前搅匀,这样蒸出的水蒸蛋,才不会上面不咸下面很咸,而且还不容易起蜂窝,搅匀后给它撇去浮沫,封上保鲜膜,用牙签扎上几个小眼,接下来咱们开始上锅蒸制。

蒸蛋怎么蒸又滑又细(水蒸蛋蒸不成形)(5)

3、水蒸蛋蒸制的时间,也非常关键,它关乎着口感的老嫩。在家庭制作咱们一般蒸锅上汽后吧。水蒸蛋下锅盖上盖子蒸八分钟然后关火焖上二分钟。这样蒸出的水蒸蛋,才会口感嫩滑,和豆腐一样嫩滑好吃。蒸好后接下来咱们开始调味。

蒸蛋怎么蒸又滑又细(水蒸蛋蒸不成形)(6)

4、先用小勺给它划上几刀,然后放上少许的生抽,陈醋,再滴点香油,有条件的再撒上点小葱点缀,这道水蒸蛋就可以吃了,不得不佩服这老保姆的手艺,确实是比豆腐还要鲜嫩好吃。

蒸蛋怎么蒸又滑又细(水蒸蛋蒸不成形)(7)

为了防止大家学不会,我还给大家总结了制作要点。

1、要做好水蒸蛋,鸡蛋和水的比例大家要记好,是1:1.5,在家做的时候,要牢记这个比例,做出的水蒸蛋,才会鲜嫩爽滑。

2、蒸至的时间也很关键,上汽后蒸八分钟,再焖二分钟,这样蒸出的鸡蛋羹,才会和豆腐一样,嫩滑好吃。

蒸蛋怎么蒸又滑又细(水蒸蛋蒸不成形)(8)

看完这篇文章,这次大家知道水蒸蛋是怎么做了吗,就按照上面我家老保姆的做法,保证大家蒸出的水蒸蛋,比豆腐嫩滑,还要好吃,文章的干货很多,大家记得收藏保存好,我是大厨江一舟,咱们下期见。

,