用料：
牛肉150g，嫩豆腐1块，鸡蛋1个，姜3片，小葱1根，香菜2根，淀粉1勺，盐适量（根据用水量和个人口味选择），胡椒粉少许，鸡精少许。
步骤：
1、先把牛肉洗净，剁成小细末，把豆腐冲洗一下，切成小块，香菜、小葱都切碎备用；
2、把鸡蛋的蛋清分离开来，单独放到一个小碗里，淀粉放到另外一只碗中，稍倒些清水兑成水淀粉；
3、烧一锅开水，水沸腾后，舀一勺倒入牛肉碗中，把牛肉粒解开，把血水沥干；
4、姜切片，放入锅中煮开，把豆腐块放进锅里，沸腾后，把牛肉粒倒进去，继续中小火煮开；
5、把调好的水淀粉倒进锅里勾芡，小火煮至汤汁浓稠，把蛋白沿锅边淋进锅里；
6、放入盐、胡椒粉，搅拌均匀，关火后放入香菜末和小葱末，就可以出锅啦！
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