香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，有着独特的香气，在炖汤时放入几个香菇，会使整锅汤更加鲜美，而且营养丰富，是一种食药同源的食物。其实香菇的做法也是多种多样，利用不同的食材和香菇搭配，做出的菜肴各有各的滋味，今天就和大家分享5种香菇的家常做法，食材简单又美味，有喜欢的朋友们，下面我们一起看看吧！
香菇鸡
香菇的香气和鸡肉的鲜度一起炖的时候嫩滑可口，香气浓郁，所谓色香味俱全。首先准备一只三黄鸡，将鸡剁成均匀的小块放入盆中，抓一把淀粉用手搓一会儿，去除里面的血渍，用清水反复冲洗，挤出水分备用。将少许洋葱片、姜片、鸡块切在一起，加入一勺盐，抓拌均匀，腌制15分钟。准备几个蘑菇去根，放一把十字刀在上面，切一点青红椒片，洋葱，姜片备用。调料汁：准备一个小碗，放入两片腐乳，倒入少许腐乳，用勺子将腐乳碾碎，加入酱油10克，料酒10克去腥，蚝油5克提鲜，胡椒粉2克搅拌均匀备用。鸡块腌制好后，挑出葱姜，和刚切好的葱姜放在一起。
烧热锅，锅内加入植物油，锅可以防止鸡块粘锅，倒出热油，加入凉油，油温五成热时，加入葱姜片翻炒至香，倒入鸡块，加入几块冰糖，用勺子打碎，中火翻炒3分钟，将鸡块中的水分炒熟。将鸡块翻炒，炒干后放入香菇，沿锅边倒入少许高强白酒，快速翻炒几下，盖上锅盖焖10秒至酒精完全蒸发，加入3克酱油调色，将鸡块翻炒均匀，放入砂锅中，倒入一罐啤酒，加入准备好的酱料，煮开后小火焖20分钟，将鸡块焖熟，吸收酱料的香味。20分钟后转高火收汁，倒入青红椒片，经常翻面，避免糊底。青椒和红椒切掉后，关火，一份新鲜可口的香菇鸡就做好了。
干煸香菇
香菇是肉质的，是干煸制的。外脆内嫩。它们又脆又好吃，比炸酥肉还好吃。准备适量的蘑菇，掐掉根部，切成1厘米左右的厚片，用清水洗净。准备一个盆，打入一个鸡蛋，加入两勺淀粉和三勺面粉，加入少许水搅拌成糊状，然后加入一勺植物油搅拌均匀，倒入香菇片，均匀包裹面糊。准备一把干辣椒，一把花椒，切一点葱姜蒜备用。
炒香菇：锅内油烧热，油温五成热时倒入香菇，小火慢慢将香菇炒至金黄色约2分钟，然后倒出油备用。锅里留一点植物油，锅热后倒入调料，用小火慢慢翻炒水，当你闻到辣椒和红辣椒的味道时，放入炒好的蘑菇，快速翻炒几下，加入1克糖，2克盐和1克味精，一定要用锅的热度快速不断地翻炒调料，然后加入香菜，翻炒均匀，做成美味的干煸香菇。关注小兮，每天都会分享好吃的菜谱给大家，或者你有更好吃的菜谱可以评论区分享出来，谢谢大家
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