无意中在网上看到古早蛋糕的食谱，
觉得古早这个词好熟悉，
最近经常看到被提起。
感觉和“中古”这类词比较相似的感觉。
难道？是古法早餐的意思？
还是去问问度娘吧~
难怪以前在台湾偶像剧里好像看到过。
是啊，随着工业化的进程，
手工的、原始的工艺，渐渐消散。
却又一再被人们怀念、想起、复兴。
那么多的XX手工蛋糕，火得一塌糊涂。
当然，有多少店家会真正全程给你手工呢？
不如自己试试？
今天的一大亮点，以实际行动告诉你：
为什么做好的蛋糕会塌。
古早蛋糕
尺寸：6寸
Chef：土豆
主材：鸡蛋3个、牛奶40g、玉米油40g、
细砂糖40g、低筋面粉50g
烹饪时间：40分钟
Step1
将油和低筋面粉加入盆中
Step2
用Z字形进行搅拌，不要画圈搅拌，画圈容易起筋
Step3
加入牛奶继续搅拌，会变得粘稠
再加入蛋黄
Step4
继续Z字形搅拌，搅匀即可装出
Step5
蛋清入盆，用搅拌机低档打发
Step6
糖分三次加入，
第一次是鱼眼泡后，转中速挡，第二次是下垂状态，第三次可拉出尖角后
Step7
继续低速挡，蛋白呈细弯状态
重点来了：正确方法应是将1/3蛋白加入蛋黄翻拌，切勿画圈；再将拌好的蛋黄加入蛋白
翻拌是为了避免蛋白消泡，而我们漏了一个步骤，所以。。。。
Step8
搅拌好后，倒入模具，适当的震匀
Step9
入烤箱，水浴烘焙。130度上下火、30分钟（根据烘焙状态适当调整）
因为我是活底模，所以我是在最底层的烤盘放7分满的水
模具放倒数第二层的网格烤盘上
你可以理解为蒸烤吧
不要以为烘焙这种照葫芦画瓢的烹饪多简单，
材料的差别、手法的差别、步骤的偏差，
随便一点就可能决定成品的成败。
所以咱们一直就是在失败中寻找成功的方法，
不知不觉也吃了好多失败品了。
忽略它塌下去的身影吧，失误还是很长记性的。
我永远会记得浩南哥握着单反看我失手的那个表情，
记录下来也挺好，正面榜样那么多，
不如就做个负面教材吧~
回到古早的话题上来，原始的、手工的做法，
真心比外面工业化生产的强N倍，
大家也能看到一开始的材料有多简单。
对了，明天好像要高考了，
大家都检查一下身份证、准考证、文具准备好了没？
高考期间，请大家都为广大考试开辟绿色通道，
避免高峰期出行（毕竟假期嘛），减少噪音污染。
也祝广大学弟学妹一举高粽！
（网络供图）
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文案：土豆 摄影：土豆
版面：浩锅锅 剪辑：浩锅锅
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