红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的汉族茶农发明，名为“正山小种”，距今已有400多年红茶属发酵茶类，基本工艺过程是萎凋、揉捻、发酵、干燥我国红茶种类较多，产地较广，有我国特有的工夫红茶和小种红茶，也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分香气物质比鲜叶明显增加因红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征，因此得名“红茶”，我来为大家讲解一下关于常喝红茶的基本知识?跟着小编一起来看一看吧!
常喝红茶的基本知识
老杨说茶，实话实说。红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的汉族茶农发明，名为“正山小种”，距今已有400多年。红茶属发酵茶类，基本工艺过程是萎凋、揉捻、发酵、干燥。我国红茶种类较多，产地较广，有我国特有的工夫红茶和小种红茶，也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。因红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征，因此得名“红茶”。
自1874年W.S.莱尔(W.S.Lyle)发明第一台揉捻机后，1876年乔治·里德(George Reld)又发明了切茶机．将条形茶切成短小而细的碎茶，红碎茶则正式出现。再经近百年的发展，各种新的机具不断发明，相应的工艺技术不断出现，各类制法大致确定，产品花色基本定型，消费的习惯已经形成，使红碎茶成了全球性的大宗饮料。世界四大红茶为：中国祁门红茶，印度阿萨姆红茶，印度大吉岭红茶，锡兰红茶。目前世界上最大的红茶出口国是印度。
红茶为全发酵茶，鲜叶原料中的儿茶素类化合物在发酵过程中，由于酶的作用下形成了一系列酶促化学反应，被氧化、聚合形成茶黄素、茶红素及相对分子质量大的聚合物，这些氧化聚合物具有较强的抗氧化性，导致红茶具一定的有抗氧化、抗癌、抗心血管疾病等作用。祖国传统中医学认为红茶性温，具有独特的保健作用。民间常将作为暖胃驱寒、消食开胃、化痰的良药，陈年红茶则会用于治疗、缓解哮喘病。
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