夏天不懂吃这菜就亏了(这菜太适合夏天吃了)(1)

炎炎夏季就适合吃点清淡爽口又有营养的凉拌菜,今天我们用平菇来做好吃的。平菇也叫侧耳、糙皮侧耳、蚝菇等(在每个地方它的名字有些许的区别),是市场上相当常见的灰色食用菌菇。它所含有的营养价值是很丰富的,每一百克平菇中含有蛋白质20—23 克,而且含有的氨基酸种类齐全,矿物质含量也相当十分丰富,还含有大量的碳水化合物,维生素以及钾、钠、钙、镁、锰、铜、锌、硫等14种微量元素,值得一提的是,平菇的各种营养都要优于一般的动、植物食品。所以经常食用平菇,不仅能改善人体的新陈代谢,还能对增强体质有一定的好处。

平菇的价格是比较便宜的,它的做法也有很多,可以小炒,也可以凉拌。夏季我家比较喜欢吃凉拌的平菇,它清淡爽口不油腻,口感鲜嫩爽滑,做法也非常简单,既营养又美味,适合大多数人的口味,我家一周要吃好几次,给肉都不换的。而且这道菜还低脂低卡,特别适合我在减脂期食用,下面就一起来看看这道菜的具体做法吧!

夏天不懂吃这菜就亏了(这菜太适合夏天吃了)(2)

& 超好吃的凉拌蘑菇 &

所需食材:平菇 1把、圆葱 1块、香菜 2棵、大蒜 2瓣、小米辣 2个、食盐 适量、一品鲜酱油 2勺、蚝油 1勺、辣椒粉 适量

夏天不懂吃这菜就亏了(这菜太适合夏天吃了)(3)

1,平菇尽量选择菌盖的边缘向内弯曲,就是像一把小伞一样扣下来的,而且菌盖边缘要很齐整的,没有破损的,这样的平菇是最鲜嫩的;圆葱建议选择紫皮圆葱,口感甜脆不辛辣;不能吃辣的就不要加小米辣;香菜一定要有哦,如果有点蔫蔫的,就放入水中浸泡一会儿,如上图所示。

夏天不懂吃这菜就亏了(这菜太适合夏天吃了)(4)

2,把平菇用流动的水冲洗干净后再撕成小朵备用;圆葱去掉外皮切成细丝;香菜切段;大蒜切末;小米辣切成辣椒圈,如上图所示。

夏天不懂吃这菜就亏了(这菜太适合夏天吃了)(5)

3,起锅加入适量的水,锅中水开后先加入一小勺食盐,再放入处理好的平菇焯水30秒左右,捞出后放入冷水中浸泡冷却,注意这里的冷水要可食用的,如上图所示。

夏天不懂吃这菜就亏了(这菜太适合夏天吃了)(6)

4,趁着平菇冷却的时间我们调一个料汁,碗中依次加入适量的食盐,2勺一品鲜酱油,1勺蚝油和适量的辣椒粉,搅拌均匀至食盐完全融化备用,如上图所示。

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5,平菇冷却后捞出挤干水分,放入大碗中,再放入圆葱丝、蒜末、小米辣椒圈、香菜段,把刚刚调好的料汁也倒入碗中,上下翻拌均匀,这里要说一下,喜欢吃孜然味的还可以根据自己的口味加入适量的孜然粉,那样就有烧烤的味道啦,另外,我放的香菜有点少,应该多放香菜,味道特别好,如上图所示。

夏天不懂吃这菜就亏了(这菜太适合夏天吃了)(8)

6,调味料与菜品全部拌均匀后就可以端上餐桌啦,这样做的平菇不仅口感滑嫩嫩,鲜溜溜,而且还最大程度地保留了平菇的营养成分,在享受美味的同时也能更好地给身体补充营养哦,喜欢的小伙伴一定要试试呀!

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& 微笑的碎碎念 &

1,平菇在清洗时最好用流动的水,注意把菌盖的反面仔细清洗干净,褶皱处很容易隐藏脏东西。

2,辣椒粉在购买时可选择辣度,加入一点辣椒粉可使菜品的风味更佳。

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