炎炎夏季就适合吃点清淡爽口又有营养的凉拌菜，今天我们用平菇来做好吃的。平菇也叫侧耳、糙皮侧耳、蚝菇等（在每个地方它的名字有些许的区别），是市场上相当常见的灰色食用菌菇。它所含有的营养价值是很丰富的，每一百克平菇中含有蛋白质20—23 克，而且含有的氨基酸种类齐全，矿物质含量也相当十分丰富，还含有大量的碳水化合物，维生素以及钾、钠、钙、镁、锰、铜、锌、硫等14种微量元素，值得一提的是，平菇的各种营养都要优于一般的动、植物食品。所以经常食用平菇，不仅能改善人体的新陈代谢，还能对增强体质有一定的好处。
平菇的价格是比较便宜的，它的做法也有很多，可以小炒，也可以凉拌。夏季我家比较喜欢吃凉拌的平菇，它清淡爽口不油腻，口感鲜嫩爽滑，做法也非常简单，既营养又美味，适合大多数人的口味，我家一周要吃好几次，给肉都不换的。而且这道菜还低脂低卡，特别适合我在减脂期食用，下面就一起来看看这道菜的具体做法吧！
& 超好吃的凉拌蘑菇 &
所需食材：平菇 1把、圆葱 1块、香菜 2棵、大蒜 2瓣、小米辣 2个、食盐 适量、一品鲜酱油 2勺、蚝油 1勺、辣椒粉 适量
1，平菇尽量选择菌盖的边缘向内弯曲，就是像一把小伞一样扣下来的，而且菌盖边缘要很齐整的，没有破损的，这样的平菇是最鲜嫩的；圆葱建议选择紫皮圆葱，口感甜脆不辛辣；不能吃辣的就不要加小米辣；香菜一定要有哦，如果有点蔫蔫的，就放入水中浸泡一会儿，如上图所示。
2，把平菇用流动的水冲洗干净后再撕成小朵备用；圆葱去掉外皮切成细丝；香菜切段；大蒜切末；小米辣切成辣椒圈，如上图所示。
3，起锅加入适量的水，锅中水开后先加入一小勺食盐，再放入处理好的平菇焯水30秒左右，捞出后放入冷水中浸泡冷却，注意这里的冷水要可食用的，如上图所示。
4，趁着平菇冷却的时间我们调一个料汁，碗中依次加入适量的食盐，2勺一品鲜酱油，1勺蚝油和适量的辣椒粉，搅拌均匀至食盐完全融化备用，如上图所示。
5，平菇冷却后捞出挤干水分，放入大碗中，再放入圆葱丝、蒜末、小米辣椒圈、香菜段，把刚刚调好的料汁也倒入碗中，上下翻拌均匀，这里要说一下，喜欢吃孜然味的还可以根据自己的口味加入适量的孜然粉，那样就有烧烤的味道啦，另外，我放的香菜有点少，应该多放香菜，味道特别好，如上图所示。
6，调味料与菜品全部拌均匀后就可以端上餐桌啦，这样做的平菇不仅口感滑嫩嫩，鲜溜溜，而且还最大程度地保留了平菇的营养成分，在享受美味的同时也能更好地给身体补充营养哦，喜欢的小伙伴一定要试试呀！
& 微笑的碎碎念 &
1，平菇在清洗时最好用流动的水，注意把菌盖的反面仔细清洗干净，褶皱处很容易隐藏脏东西。
2，辣椒粉在购买时可选择辣度，加入一点辣椒粉可使菜品的风味更佳。
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