准备材料：新鲜甜玉米 250克，糯米粉 35克，玉米淀粉 70克，清水约50克，糖粉适量，植物油250克
开始制作：
1 新鲜甜玉米取玉米粒，准备玉米粉、糯米粉和糖粉。
2 将糯米粉、玉米淀粉和玉米粒混合，加入少许清水，混合至玉米粒表面可以挂住面糊。
3 平底锅内放入油烧至八成热，将油倒出备用。
4 将混好的玉米粒平铺在锅子内，用手在表面洒一些水，让玉米粒粘连在一起。
5 用小火将锅内的玉米粒煎至定型，晃动锅子时玉米烙是整块移动的。
6 这时再将事先烧过的油慢慢沿着锅边淋入。
7 接下来把所有的油都倒入，油量要没过整块玉米烙。
8 保持用中小火炸至表面的粉类由白色转为黄色，开大火再炸一下。
9 将玉米烙连同油一起倒入漏勺中，沥净油后切件装盘，撒上少许糖粉即可。
小贴士：
1.如果没有新鲜甜玉米，可用罐头甜玉米代替。
2.玉米粒中加些糯米粉，不但定型效果好，而且煎出来口感更酥。
3.在煎玉米烙前要把油烧热了备用，如果直接淋凉油的话，会把玉米粒冲散。另外油的分量不可少，油量一定要没过整块饼。
4.煎好的玉米烙最后开大火炸一下，可以把油逼出来，吃起来才不会油腻。
5.煎好的玉米烙表面撒上糖粉，也可将白砂糖溶化成糖浆淋在玉米烙上，那样就更美味了。
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选自《健康宝宝餐》一书，版权所有。
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