大学终于放假了，我家儿子也回到故乡海滨小城。他在内陆城市里读书，回来最想吃的就是各种海鲜，回家了，当妈的各种海鲜变着花样的做，让他彻底解了馋。傍晚去逛小市场，发现有本地的花蛤在卖，威海因为地理位置的原因，冬暖夏凉，所出产的花蛤皮薄肉肥，很是鲜美，今天这个菜就是用它做食材，做法很简单，不加一滴水，鲜到流口水，香辣入味，两天不吃准馋。
花蛤，我们海边人也叫它蚬子蛤，因为肉嫩味鲜，很多人都喜欢吃，也是男人们最爱吃的下酒菜。它的营养价值很高，而且蛋白质含量高，含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。有很多大排档使用各种烹饪方式烹制花蛤，有烤的，有熬汤的，也有辣炒的，是出去吃必点的一道菜，深受男女老少的青睐。
【爆炒花蛤】
【食材】花蛤500克，盐一茶匙，生抽少许，香菜半颗，姜蒜少许，小米辣两个，花雕酒一茶匙。
【做法步骤】
1、买回家的花蛤用温水冲洗干净。
2、盆里加入适量的清水，一点盐和油，让花蛤吐净泥沙。
3、锅里加入适量的底油，放入姜蒜和小米辣圈爆香。
4、倒入洗净的花蛤入锅爆炒，全程保持大火。
5、往锅里倒入少许的花雕酒去腥。
6、倒入一点点的生抽提鲜。
7、倒入少许的盐调味。
8、将花蛤大火爆炒，蛤炒开口。
9、倒入香菜段就可以了。
10、趁热倒出来吃吧，特别鲜，特别香，下酒下饭都好呢。
这个花蛤，10块钱买2斤，能做一大盘子，价格不贵还特别解馋，是我们家人最爱的海鲜之一，喜欢的试试吧。
小贴士：
1、没有花雕酒用料酒代替也可以。
2、如果不会给花蛤吐沙，可以去认识的摊主那里买，买回吐好沙的。
3、如果喜欢麻辣口感的，可以放一点麻椒和干辣椒调味。
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