藕粉制作需要多少莲藕（手工传统自制40斤莲藕1斤藕粉）

说到藕粉，自古少不了杭州，西湖藕粉是杭州的名产，历史上曾作“贡粉”进入皇室。

当然除了杭州以外，著名的藕粉产地还有云南，扬州和湖北，因为它们都有优质的莲藕资源。比如湖北的莲藕就是以巴河的九孔莲藕为代表，是国家地理标志保护产品。

不过比起直接购买藕粉，家庭自制藕粉吃起来会更加的放心，也更加有成就感。

所谓抹茶藕粉，就是把做好的纯藕粉和抹茶粉一起混合，抹茶粉记得要少放，不然抹茶味就太浓了。

藕粉制作好后，记得密封阴凉处保存，每次吃的时候，只要1小勺，喝着就能饱，冬日早上来一杯，营养又暖身。

抹茶藕粉

食材清单：

莲藕

烹饪步骤

- step1 -

莲藕切掉藕节。

- step2 -

去皮洗净备用。

- step3 -

洗净的藕节切块切丁备用。

- step4 -

切好的藕丁放进破壁机里，加适量清水打成藕浆。

- step5 -

打好的藕浆倒出到大容器中，再用纱布过滤，这样过滤出来的藕粉比较纯净，藕渣还可以反复清洗出藕粉。

- step6 -

过滤好后沉淀6~8个小时，再把上面的水倒掉，再次用纱布过滤出水分，就可以萃取出纯藕粉。

- step7 -

接着进入晾晒环节，把纱布口绑好挂起来沥干水分，这样就可以得到完全沥干水分的纯藕粉了。

- step8 -

打开纱布把藕粉用刀切成薄片。

- step9 -

切好以后再摊开晒两天。

- step10 -

晒干以后用擀面杖碾压成粉末。

- step11 -

用密漏加入适量抹茶粉过筛就可以了，抹茶粉可以少放些，只要有些味道就可以了，这样抹茶藕粉就完成啦。没有放入抹茶粉的藕粉，就是正宗原味藕粉，味道也超赞，比外面买的都好吃。

- step12 -

以上操作都做完，就可以把抹茶藕粉装进密封罐中保存随吃随取。

- step13 -

每一次舀1小勺藕粉来冲就可以了，1小勺就可以冲1大碗藕粉。冲藕粉的时候先加两勺清水，在碗中加适量白糖，把藕粉稀释开，然后再加入90度以上沸水冲开，再迅速用勺子搅匀就可以开喝啦。

菊子物语

抹茶藕粉是菊子姐姐Cooking美味的第957道美食。藕粉制作好后，冲泡也有讲究，千万记得不要直接加一大碗水进去，那样藕粉就浪费了。要先用凉水把藕粉融化，再加入沸水冲泡， 就能喝到正宗的藕粉了。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食与您一同前行。

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