8月24日早晨的北京
入秋后，北京的天气的确不同了，大雨洗礼后，早晚天气凉爽，连天空都那么蔚蓝。我们的肠胃历经夏天，即便是入了秋也未能好好修复，早起还是有点咽干，想吃点清爽的食物，这是秋老虎在作怪。
山药、芋头在谷薯界属于其貌不扬的那一类，但是营养价值却不输于其它谷薯食材。尤其是山药，益脾胃，入秋后多吃点山药，可以帮助我们的脾胃为即将来临的冬季做好准备。芋头富含矿物质，可以当蔬菜食用也可以当作主食，比如：我们熟悉的芋头烧肉，就是一道美味的菜品。
山药：建议选择铁棍山药，也就是怀山药，口感面甜，营养成分较为丰富。芋头，我们熟知的大个荔浦芋头，最为香甜软糯，山东的奶芋也很好吃。周末去超市见到有卖芋头的，没标注产地，因为馋了，还是买了些，口感不佳，没什么味道，今天就作为一款小饼的内馅儿把它消耗掉，以免浪费。
山药芋头饼【用料】：山药43克，芋头80克，低筋面粉62克，葡萄干10克，牛奶20克，鸡蛋1个（约45克），橄榄油10克，食用油适量
做法1）提前蒸好山药、芋头，便于早晨制作，将它们分别压成泥状。葡萄干切碎加入芋头泥中搅匀，如果芋头不甜，您也可以根据口味加少许糖。
左为山药泥，右为芋头泥
加了葡萄干的芋头馅
2）鸡蛋打散，留一半蛋液用于刷面，另一半加入低筋面粉、山药泥、牛奶、橄榄油，搅拌均匀，揉成光滑面团。
3）在案板上撒少许面粉，揉成长条，分成8等分的小剂子。
4）将小剂子擀成圆形，像包包子那样，包入适量的芋泥馅，捏紧，封口朝下，轻轻压扁。
5）在小饼皮上，轻轻划2、3刀，防止煎制时面皮鼓起。
6）在平底不粘锅中刷少许食用油，放入小饼，表面刷剩余的蛋液。小火煎制，中间翻翻面，两面呈金黄色即可。
1）如果时间允许，山药、芋头最好做小饼时再上锅蒸熟，趁热压成泥状。
2）低筋面粉口感好，即使放凉也不会硬，您也可以使用中筋面粉。
3）在面皮上轻划2、3刀，防止煎制时面皮鼓起，注意不要划到内馅。
4）面粉吸水率不同，您根据实际情况适当调整用量，刷面的蛋液留少许就够了，我留的有点多，后来摊成蛋皮。
5）您可以将葡萄干换成适量肉松，味道也很好，您根据自己的喜好来更换内馅儿。
此款小饼作为早餐很不错，搭配凉拌菜或者其它小菜，既营养健康，适量食用还不会发胖，减脂人士食用毫无压力，下班回家作为晚餐的主食也很好，操作简单，您做做试试，谢谢阅读。
某日的早餐
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