炎炎夏日，约三两好友，找个摊子慢慢剥小龙虾，喝冰镇的啤酒，简直是人间一大乐事剥小龙虾必须左右开弓，而且手上沾了汤汁也就不能玩手机了，简直是最好的社交食物很多朋友见我只吃龙虾尾，对虾头里那诱人的一汪金黄置之不理就很难接受每次我都要解释一下：虾头里面黄黄的那一团是虾的卵巢，这团东西确实是能吃的，而且味道鲜美我不吃主要是嫌它有点腥，吃不惯，倒是白嫩弹牙的虾尾肉让我欲罢不能，我来为大家讲解一下关于小龙虾脑子里的虾黄是什么?跟着小编一起来看一看吧!
小龙虾脑子里的虾黄是什么
炎炎夏日，约三两好友，找个摊子慢慢剥小龙虾，喝冰镇的啤酒，简直是人间一大乐事。剥小龙虾必须左右开弓，而且手上沾了汤汁也就不能玩手机了，简直是最好的社交食物。很多朋友见我只吃龙虾尾，对虾头里那诱人的一汪金黄置之不理就很难接受。每次我都要解释一下：虾头里面黄黄的那一团是虾的卵巢，这团东西确实是能吃的，而且味道鲜美。我不吃主要是嫌它有点腥，吃不惯，倒是白嫩弹牙的虾尾肉让我欲罢不能。
小吃街上人挤人，爆款美食不停歇，夏天夜宵吃什么最爽，当然是小龙虾加啤酒。2017年8月，美团点评数据研究院发布的《大数据里的小龙虾经济学》显示，小龙虾市场从2015年起获得爆发式增长，市场规模现已超过1000亿元，全年人均消费达84元。供应链市场持续扩张，到2017年第二季度，小龙虾专营店新增数量同比上涨33%，总数量达到了17670家，是肯德基中国门店数量的三倍。
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
虾和我们人类一样，也有各种内脏，比如心脏，肝脏，胃肠等等，也会排泄废物。和我们人类不一样的是，小龙虾的主要脏器，都集中在头部，所以也会有一些废物在头部积存，还有很多人一说到小龙虾就会想到重金属，其实一般正规养殖的小龙虾是不会存在重金属超标的问题。若实在担心，专家告诉大家重金属主要存在于头部，所以吃虾的时候，把虾头去掉。
何为虾黄？
那就是虾的卵，俗称为“黄”。母虾到成熟期,头颈处会含有虾黄,所以有虾黄的虾子一定是母虾,但没有虾黄则不一定是公虾,母虾未成熟也看不到虾黄。 一般人常见蟹黄却少认识虾黄,母虾在怀卵前虾头颈部含有虾黄,俗称“红头仔”。
在搞不清楚虾子干净与否的情况下，虾黄要少吃，最好不吃。因为从检测来看，虾肉很安全，一般没有什么重金属污染，但是有一些样本，虾子脑部重金属会有一点超标。虾黄位于头部，容易遭到污染。虾黄是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，也会受到污染。
虾黄有营养吗？
事实上，“虾黄”里含有丰富的不饱和脂肪酸（DHA，EPA等）蛋白质，微量元素硒，以及各种维他命。
听起来还是很棒对不对？但是小龙虾对重金属的富集作用高于草鱼、鲫鱼等。而且重金属又恰恰就集中头部。如果不是正规养殖的虾建议最好不要食用。如果是正规养殖场所的水源养殖那是没有问题的。
如何健康地吃虾黄？
虽然虾头里面有“黄”很美味，但是也紧邻着鳃，如何可以两全其美？刚买回来的小龙虾，可以先在清水中养1-2天，使其吐净体内泥沙等杂质，另外，烹制小龙虾前可以把鳃、细爪剪掉，用刷子刷净虾壳，烹制时要100℃以上十分钟可杀灭肺吸虫幼虫，所以一定要做熟了吃。
吃虾要“三不吃”
1、少吃虾头。小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。
2、不吃半熟。熟透的龙虾，其细菌等才能被有效杀死。辨别龙虾是否熟，就是咬一下——如果咬时肉不发软，有嚼头，且同时有汁流出，就是熟的；还有，观察被咬开的横截面颜色是否一致，一致则熟。
3、过敏不吃。对于小龙虾过敏体质者，食用后确能引发强烈过敏反应，过敏反应体现在皮肤、呼吸道黏膜上，过敏反应有时立即发作，也有间隔发作的。外地曾有人吃龙虾过敏致死的病例。另外，小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。
