每年的夏天一到，人们就忍不住去想“夜市三剑客”：烧烤、啤酒和小龙虾在炎热的天气下，吃着麻辣小龙虾再喝一口冰镇啤酒别提有多爽了，下面我们就来聊聊关于小龙虾虾头黄是虾黄还是屎?接下来我们就一起去了解一下吧!
小龙虾虾头黄是虾黄还是屎
每年的夏天一到，人们就忍不住去想“夜市三剑客”：烧烤、啤酒和小龙虾。在炎热的天气下，吃着麻辣小龙虾再喝一口冰镇啤酒别提有多爽了。
但很多人在吃小龙虾时发现其头部有一团黄色物质，有的人说那是小龙虾的精华“虾黄”，吃起来异常鲜美，也有人说那是小龙虾的排泄物，劝大家不要吃它。那么到底那团黄色物质是“虾黄”还是“虾屎”呢？看完这篇文章你就会得到答案！
小龙虾深受人们的喜爱我们常吃的小龙虾其实并不是龙虾还没有长大时的样子，它其实属于鳌虾科的一种，或许应该叫它“小鳌虾”，小龙虾最大也就能长到10公分左右。因为小龙虾的杂食性、生长速度快、适应能力强等特点，小龙虾近年来在中国已经成为重要的经济养殖品种。
人们如此喜爱小龙虾当然还是因为其食用价值。小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化。另外小龙虾虾肉中还富含镁、锌、碘、硒等微量元素，对人的心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾和其他虾类一样都含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂。并且小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
小龙虾有如此之多的益处，那不知道大家在吃小龙虾时有没有注意到其虾头的那团黄色物质。对此人们争议不断，有人说是“虾黄”，有人说是“虾屎”。那让接下来探究一下吧！
黄色部分是什么想要知道小龙虾头部那团黄色物质到底是什么，就要先了解一下小龙虾的头部构造。小龙虾跟大部分虾类一样，小龙虾大部分生命活动都依赖于头部，其头部是主要器官的所在位置，包括脑、胃、心脏、消化腺等等。我们平常看到的那团黄色物质，主要位于其头部的消化腺附近，里面包含着小龙虾的肝脏和胰脏。其实虾黄到底是什么还与小龙虾的公母有关。
小龙虾的公母其实很好分辨，公的小龙虾腹部位置除了有4对长足外，还有1对短小腹足，而母的小龙虾则没有。大家都知道螃蟹的精华——蟹黄，主要是母蟹体内的卵巢和消化腺的结合体。其实小龙虾也一样，但不同的是小龙虾无论公虾还是母虾都有“虾黄”的存在。
其差别就是，母虾虾黄是卵巢和消化腺的结合体，而公虾主要是消化腺和其他器官的结合体。所以说，小龙虾头部的黄色部分是各器官的结合体，而不是“虾屎”。
那么既然“虾黄”不是“虾屎”那真正的虾屎在哪呢？还需要我们回到小龙虾的身体构造上来说。
普遍生物的排泄物由胃消化之后运输到肠道里，并由肠道排出，小龙虾同样也是。不知大家有没有注意过，小龙虾与我们平常吃的大虾一样，其腹部有一条长长的黑线，又称为“虾线”，那其实就是小龙虾的肠道。里面存有的黑色物质，其实正是小龙虾的排泄物。
虾头也不能随便吃那么既然小龙虾头部那团黄色物质是“虾黄”，那是不是就可以大量地吃小龙虾虾头了呢？答案当然是否定的。
虽然小龙虾头部有虾黄，并且虾黄味道鲜美，营养丰富，但虾黄所处的小龙虾头部还有许多其他的器官。大家都知道螃蟹的肺部是不能食用的，小龙虾也是一样。对于这些水生动物，其肺部是用于过滤水中的有毒物质和泥沙寄生虫的，所以它们的肺部非常脏，甚至会有病菌和寄生虫附着在肺部上。而小龙虾的肺部又不像螃蟹那样容易分辨，很难去除，所以在吃虾黄时容易同小龙虾的肺部一起吃下去。
而且此前介绍到了，小龙虾生命力顽强，甚至能在污浊的水域里生存。如果是野生的小龙虾，它们可能会生长在已经被污染了的水域。而小龙虾的“虾黄”主要是由消化腺在内的器官所构成的。其水中的超标污染物，如铅等重金属就很容易在小龙虾头部的各器官中沉积，日积月累的可能会导致人体重金属中毒。所以说虽然小龙虾虾头里有鲜美的“虾黄”，但我们也不要随意地吃小龙虾的头部，避免对自己的身体造成不可逆的损伤。
小龙虾食用的注意事项由于小龙虾体内可能存在毒素或寄生虫，所以必须经过高温杀菌后才能食用。并且小龙虾买回来之后应将它在盐水中泡一段时间，这样可以让它将体内的泥沙废物自行排出一些。
而且小龙虾表面有很多沟壑状的硬壳，很容易藏匿污垢，所以烹饪之前要用刷子将小龙虾表面刷干净。另外还要把小龙虾的虾线给拽出来，可以捏住小龙虾尾部的硬壳中间，向一侧一拧再慢慢拽出，这样虾线就被带出了。
小龙虾也有危害小龙虾虽然美味，但它其实也有一定的危害。除了以上提到的对人体可能会造成的影响之外，小龙虾对环境的影响更加严重。小龙虾最早是由日本从美国引进，后从日本传入中国。小龙虾其实属于世界级入侵物种，小龙虾属于杂食性动物，并且对水质要求不高，其能在临时性的水域中迅速建立种群，其繁殖也不需要人工孵化。
小龙虾甚至能在堤坝的泥土中生存，其还有挖洞本领，可以在多个水塘中来回移动，这无疑加快了小龙虾种群的扩散。又因为小龙虾在大部分水域中处于食物链的顶端，会给鱼类、贝类造成威胁，从而影响水域生物链。
由于小龙虾还能以植物根系为食，其会对水稻等农作物的根系造成破坏，导致作物死亡，影响产量。而且小龙虾的筑穴行为，会对农田造成破坏，导致灌溉用水流失，进而也会影响作物产量。
现在小龙虾已成为多国的入侵物种，对当地的生态系统产生了严重的破坏。有很多人说，既然小龙虾泛滥那都把他们抓起来吃掉不就行了。
但这很多都是生长在野外环境中的小龙虾，其体内大多已被污染，人类吃这些野生小龙虾是有风险的。而且就算没风险，人类消耗小龙虾的速度也远跟不上小龙虾种群繁殖的速度，更何况在很多国家的人们是不吃小龙虾的。所以人们要做好科学养殖龙虾，养殖龙虾的水池最好用水泥包裹住，以防小龙虾钻洞外逃，对生态系统进行破坏。
所以我们也要警惕小龙虾给自己和生态环境所造成的危害，以免小龙虾泛滥成灾，影响其他的生物生存，严重的话甚至会影响人类自己的生存。
作者：三石 校稿编辑：小宛
