用料
主料
- 高筋面粉
- 260克
- 鸡腿
- 3个
辅料
- 酵母(干)
- 5克
- 鸡蛋
- 50克
- 生菜
- 3片
- 洋葱
- 1个
- 胡萝卜
- 半个
- 白芝麻
- 适量
调料
- 食盐
- 3克
- 葱
- 1段
- 姜
- 3片
- 料酒
- 2勺
- 生抽
- 1勺
- 老抽
- 1勺
- 蚝油
- 1勺
- 水
- 50克
- 纯牛奶
- 50克
- 黄油
- 35克
- 沙拉酱
- 适量
- 白糖
- 45克
鸡腿汉堡的做法
1.
将除了黄油以外的面包材料依次放入面包机(盐糖分离)，开始一个和面程序，待面团至扩展阶段时加入黄油，继续和面至接近完全阶段，揉好的面团盖上保鲜膜放置温暖处开始发酵，待面团发酵至原体积的2—2.5倍大时，发酵完成
2.
发好的面团排气揉匀
3.
分割成三个等量小面团，揉圆后盖上保鲜膜放置10分钟
4.
将面团放入烤盘中，盖上保鲜膜进行二次发酵，待面团发酵至原来2倍大时，在面包表面轻刷一层水蛋液，撒适量芝麻
5.
放入预热的烤箱160度烤15分钟，然后调节上火温度至200度烤3分钟即可
6.
烤好的汉堡胚自然冷却备用
7.
鸡腿三个，洗净后去骨
8.
将鸡腿肉放入盘中，倒少许料酒、蚝油、老抽、生抽，放入葱丝、姜丝
9.
抓匀后盖上保鲜膜腌制1小时左右
10.
将腌好的鸡腿肉放入烤盘中
11.
上下火200度烤15分钟
12.
生菜洗净、洋葱胡萝卜洗净去皮切丝
13.
汉堡胚一分为二，底层抹一层沙拉酱，放入生菜、胡萝卜丝、洋葱
14.
盖上一块烤好的鸡腿肉
15.
再放上生菜和汉堡胚即可
