大家好，我是熠小厨。明天就是小寒天气，小寒的到来，标志着一年中最寒冷的天气马上就到来了，素有"小寒鱼塘冰封严，大雪纷飞不稀罕"的说法，小寒过后，就进入了最冷的三九天了。那么在这数九寒天里，我们除了多穿衣服来防寒保暖外，在饮食上，该吃些什么来补补身体呢？民间有"逢九一只鸡，来年好身体"的说法，那么，在小寒的节气里，记得要吃鸡呦。
说到吃鸡来，鸡肉性温，含有大量的维生素和蛋白质，很容易被人体吸收，并且从目前市场来看，鸡肉比牛、羊、猪肉都便宜，牛、羊肉大体在45元左右一斤；猪肉在35-50元一斤；生鸡的价格在15元左右一斤；鸡腿的价格在10-15元一斤。冬季吃鸡肉不仅能够提高人体免疫力，还能为身体提供丰富的营养，有效抵御寒冷，最主要的是食用鸡肉不会生内火还物美价廉，是冬季滋补的佳品。
讲到食用鸡肉来，道口烧鸡，德州扒鸡，符离集烧鸡，叫花鸡，白切鸡等都是比较著名的，还有红烧鸡块，香菇炖鸡肉，黄焖鸡，小炒鸡，辣子鸡丁，宫保鸡丁，小鸡炖蘑菇等这些美味也是很多人平时里非常喜欢食用的，无论是烧鸡、炖鸡、炒鸡，每一道美食都味道各具特色，鲜美好吃。
那么，明日小寒，要吃鸡，小厨就和大家分享一道做法简单，味道香美的冰糖鸡腿，软嫩醇香，烹饪前做好1步，解馋又暖身。
【冰糖鸡腿】
所需食材：鸡腿，冰糖，蒜末，生抽，老抽，料酒，黑胡椒粉
制作步骤：1、先把鸡腿放入空盆中，注入清水，用牙签在鸡腿表面扎几个小洞，然后浸泡2小时左右，中间要换2-3次清水，去腥去血水。这一步很关键，这样做主要是将鸡腿中的血水浸泡出来，在烹制过程中鸡腿不会有腥气和异味，做好后的鸡腿口味醇香好吃。
2、 将浸泡好的鸡腿捞出沥干水分后，在每个鸡腿上进行改刀，每面多划几刀，备用。取一空碗，放入冰糖，倒入适量的水，把冰糖慢慢地化开，备用。
3、 将改好刀的鸡腿，放入空盆中，依次加入2勺生抽，3勺料酒，1勺老抽，半勺黑胡椒粉，提前准备好的冰糖水，用手抓拌均匀，腌制2小时左右，腌制过程中，间隔一段时间，翻一下面，这样做是使鸡腿提前充分地入味。
4、 取一锅，热锅冷油，油烧至7分热，把腌制好的鸡腿放入锅中，小火，两面煎至金黄。
5、 然后，倒入腌制鸡腿的酱汁，再倒入一小碗清水，大火将酱汁烧开后，盖上盖子，小火焖煮10分钟左右，煮至鸡腿熟透，用筷子轻轻一扎就能扎透即可，改大火，收汁，冰糖鸡腿就做好了，出锅前撒上一点芝麻即可。
冰糖鸡腿起锅了，颜色红润，色泽光亮，香味纯正，看着就有一种吃的冲动，吃上一口，鸡肉软嫩鲜香，味道醇美，甜而不腻，瞬间脱骨，非常好吃。
温馨小贴士：1、鸡腿也可焯水去腥和血水，焯水后的鸡腿焖煮时间不要太长，以免鸡腿太软烂，口感不好。2、冰糖，根据自己口味来放入。3、焖煮鸡腿的时间，根据鸡腿大小而定。
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