今日美食--鸡腿
鸡腿肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
01 手撕鸡
食材：鸡腿两只，花生米、小葱、小米辣、香菜、辣椒面、白芝麻、盐、白糖、味极鲜、香油、蚝油、芝麻油、蒜末
步骤：
1、鸡腿洗干净后冷水下锅
2、锅中加入葱段，姜片和料酒去腥
3、大火开煮七八分钟后转文火（期间注意把浮沫用勺子舀出来）
4、煮上半小时后关火，不用把鸡腿捞出，泡在煮鸡腿的汤里等它自然冷却，让鸡肉充分吸收，待完全冷却后再捞出
5、开始准备酱料，碗中放蒜末，姜末，葱花，小米辣，两勺辣椒面（看个人口味加减），一勺白芝麻，淋上热油，加半勺盐，半勺糖提鲜，一勺味极鲜，一勺香醋，一勺蚝油，一勺芝麻油，搅拌均匀
6、将鸡腿撕成小条，放入香菜段，加上一些炸过的花生米
7、淋上准备好的酱料
8、用手抓拌均匀就可以上桌啦
02 葱油鸡腿
食材：大鸡腿两只、老姜、香葱、蒜、油、盐、料酒、生抽、胡椒粉
步骤：
1、老姜削皮洗净，蒜切成末，姜切片
2、起锅烧油，放入切好的姜蒜，爆香
3、把准备好的香葱放入锅中爆香
4、鸡腿上先划几刀，方便煮熟
5、将鸡腿放入刚刚爆香的锅中闷煮，加入料酒、生抽、盐、老抽、胡椒粉，水没过鸡腿
6、盖锅盖开大火，烧开后文火闷煮30分钟左右
7、鸡腿熟了之后夹出摆盘，撒上切碎的香葱、香菜、淋上一些煮鸡腿的葱油汁。飘香四溢，口感很棒！
03 蜜汁鸡腿
食材：鸡腿5只，奥尔良烤翅腌料，葱，生姜，酱油，料酒，蚝油，蜂蜜，盐
步骤：
1、鸡腿改划刀，能够更好的入味
2、调腌料，碗中放入五勺奥尔良烤翅腌料，切好的葱葱，生姜末，酱油三勺、料酒三勺、蚝油三勺、蜂蜜两勺，适量盐，加入一小碗清水搅拌均匀
3、将鸡腿放入廖志忠腌制三小时以上，最好是头晚放冰箱
4、起锅烧油，将腌好的鸡腿煎至两面金黄。
5、加入腌肉剩下的料汁和适量清水中小火炖十分钟。
6、大火收干汤汁出锅即可。
今日的菜谱分享就到这里啦，关注美食万岁，下期继续哦！[心]
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