来源：生命时报
湖北省黄石市营养学会理事长、黄石市中心医院临床营养师 胡晓岚
“秋天到，南瓜俏”，时下又到了吃南瓜的好季节，从养生角度说，秋天也特别适合吃南瓜。
有助防秋燥。一到秋天，很多人就会出现皮肤瘙痒、口干舌燥、眼睛发干等秋燥症状，这可能是缺乏维生素A导致的。维生素A是上皮组织合成和修复所必需的物质，如果缺乏就会导致皮肤黏膜分泌的黏液和皮脂减少，引起表皮干燥、角质化，表现为毛囊突起，皮肤摸起来粗糙而扎手。此外，维生素A还是构成视觉细胞内感光物质的成分，负责暗光下的视力和明暗变换视力，缺乏易导致眼干。南瓜中的胡萝卜素在人体内可转变成维生素A，因此秋天吃些南瓜有助预防秋燥。
有助养脾胃。冷暖多变、温差大……在冷热交替的秋季里，脾胃很容易受伤。《滇南本草》和《本草纲目》记载：南瓜性温，味甘，入脾、胃经。也就是说，南瓜对于养护脾胃很有好处。从现代营养学的角度分析，南瓜含有丰富的胡萝卜素、B族维生素、维生素C和钙、磷等成分，是健胃消食的高手，其所含的果胶可以保护胃肠道黏膜免受粗糙食物的刺激，适合患有胃病的人食用。而且，南瓜所含成分还能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
有助控制体重。到了秋天，没有炎热的难熬，很多人胃口大开，体重也快速上升。南瓜中膳食纤维含量高，用来替代一部分主食，可增加饱腹感，促进胃肠蠕动，适合因为缺乏纤维而便秘的人和进食过量的肥胖者。
南瓜蒸着吃最理想，没油没盐，能完美保持其健康特性，还可以跟大米一起蒸成南瓜米饭。煮南瓜粥、蒸熟后压泥做南瓜发糕、擦丝做南瓜鸡蛋饼，也是不错的健康美食。
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