南瓜不要直接蒸,做对3件事,粉糯又香甜,不发干没水汽,特好吃

南瓜是一种常见的蔬菜,秋季成熟,不同的品种外皮颜色虽然不同,但瓜肉都是金黄色的,含有丰富的糖分,做熟后香甜软糯,最适合煮、蒸。

南瓜怎么蒸又甜又好吃(南瓜不要直接蒸)(1)

市面上有一种贝贝南瓜,蒸熟后舀着吃,又面又甜,营养也丰富,大家喜欢吃蒸南瓜吗?

做八宝饭时,也会在上面盖一些南瓜一起蒸,口感特别好。南瓜比较好熟,所以很多人都是切好后直接蒸的,虽然也很软绵,但吸收了大量的水汽,口味非常淡,不怎么甜。饭店里蒸的南瓜为什么那么好吃?是怎么蒸的?有什么技巧?今天就和大家说一说。

南瓜怎么蒸又甜又好吃(南瓜不要直接蒸)(2)

二舅是饭店的厨师,蒸南瓜是他的拿手菜,向他请教了一番,才知道原来简单的蒸南瓜也有这么多技巧,下面分享给大家,喜欢吃蒸南瓜的朋友快收藏起来吧。

只要做好3件事,南瓜粉糯甘甜,不发干没水汽,特别好吃。

第一件事——切南瓜宜大不宜小,宜厚不宜薄

南瓜如果切得又小又薄,熟的速度很快,蒸同样的时间,它会更加软烂,吸收的水分就更多,导致糖分下降,这样味道就不甜了,就像是向糖水里加入了大量的水,味道变淡了。而南瓜又大又厚的话,吸收的水分就会少一些,甜度就高了。

南瓜怎么蒸又甜又好吃(南瓜不要直接蒸)(3)

像贝贝南瓜,一个最多切8瓣就行了,大南瓜一块至少要2~3厘米宽。

第二件事——加白糖一起蒸

南瓜虽然含有一定的糖分,但含量并不如红薯,所以直接蒸的话南瓜吃起来没有红薯那么甜。如果想让味道更甜,蒸之前加入一些白糖,蒸的时候南瓜就会吸收白糖,使糖分增加,这样味道就会特别甜。除了白糖,冰糖、红糖、黑糖都可以。

南瓜怎么蒸又甜又好吃(南瓜不要直接蒸)(4)

第三件事——用保鲜膜包起来蒸

如果敞开了蒸,南瓜肯定是会吸收水汽的,导致水汽味重,不香甜,我们只需要用耐高温保鲜膜把南瓜包起来即可。保鲜膜能隔水又能传热,这样能把南瓜蒸熟,还不会吸收过多的水汽,味道就非常甜了。

南瓜怎么蒸又甜又好吃(南瓜不要直接蒸)(5)

下面和大家分享一道好吃的【红枣百合蒸南瓜】,好吃又营养,很适合天冷的时候吃。

准备南瓜、红枣、新鲜百合、冰糖、枸杞、糖桂花、淀粉、米酒各适量。

【做法】

1、南瓜去皮后洗净,切成8瓣,整齐地码放在碗中,加入一些白糖。

南瓜怎么蒸又甜又好吃(南瓜不要直接蒸)(6)

2、蒸锅里加水烧开,把小碗包上保鲜膜后放进蒸锅里,隔水蒸20分钟。

3、鲜百合用手掰开,清水洗净后沥干。没有鲜百合可以用干百合,提前用水泡软。

南瓜怎么蒸又甜又好吃(南瓜不要直接蒸)(7)

4、南瓜能用筷子扎透后取出,倒扣在盘子中,取出碗,并倒出多余的汤水。

5、把倒出的南瓜水倒进锅里,加入一些冰糖,加入红枣煮5分钟,再加入米酒、枸杞、百合。

南瓜怎么蒸又甜又好吃(南瓜不要直接蒸)(8)

6、淀粉加入适量水搅拌均匀,倒入锅中,汤汁浓稠后浇在南瓜上,软糯香甜的蒸南瓜就做好了。

,