上海长宁区发的物资是带鱼，很多市民在家炸带鱼，连彭于晏也在炸，但是到底怎么炸才好吃？我来教大家，保证酥脆，没有小酥肉粉的话，可以用淀粉代替。
带鱼看着简单，但做起来讲究不少，阿珺教你2种干炸带鱼的家常做法，步骤详细，酥香鲜嫩下酒又下饭。还不赶紧动手做起来。
干炸带鱼
用料：带鱼，面粉，鸡蛋，面包糠，料酒，盐，十三香
做法：首先，我们将带鱼清洗干净，去内脏去黑血，带鱼表面银层可不去。
用厨房纸吸干水分，随后加入盐，料酒和十三香腌制20分钟，如果自家有腌料的话直接用腌料，进行腌制。
腌制好后，我们加入面粉，使每片带鱼的两面都粘均匀，随后再加入两个鸡蛋，跟上个步骤一样，将带鱼的每个面粘均匀，最后加入面包糠，多次少量的倒入，也使其每面都粘均匀。（顺序是比较重要的哦）
起锅烧油（这里是热锅倒入些油），可以多倒些，大火，油开后（用筷子插入周边会炸起），快速放入带鱼，防止有些炸的老。经常翻面，变金黄色飘起来捞出。放置几分钟后可以再复炸一次。
这样美味的一道炸带鱼就做好了。
香酥炸带鱼
用料：带鱼段，鸡蛋，花椒粉，马铃薯淀粉，菜籽油
做法：1，把带鱼加上佐料拌好（腌制20分钟左右）
2，起锅小火烧油
3，小火炸6-8分钟
4，边炸边轻轻地翻动
5，不能炸太久，我觉得太干了不好吃，六七分钟金黄色就起锅
6，香喷喷，外酥里嫩太好吃了，椒麻香
7，脆脆的酥皮和嫩嫩的鱼肉～满足炸好的鱼可以煮汤，或者干吃，煮汤的话山东做法就是需要加少许醋，葱，香菜和香油，盐就可以了
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