贪吃的孩子,爱漂亮的姑娘,讲究营养配比的大爷大妈……对于很多人来说,酸奶真是一个挺美好的存在。好喝有营养,时尚又养生,吸管这么一戳,快乐又好喝;盖子那么一扯,顶饿又解渴。

然而,一出名事儿就多:“助消化的能力纯属子虚乌有?”……关于酸奶的是是非非如何判定?

酸奶助消化吗事实究竟是怎样的(酸奶究竟能否助消化)(1)

01

酸奶究竟能否助消化?

可能有帮助,但别在饱腹后

之前看到过很多文章说酸奶中其实并没有消化酶,起不到助消化的作用,这让很多酸奶的“粉丝”打算脱粉。酸奶助消化的关键因素是其中的乳酸菌,乳酸菌确实具有帮助调节胃肠道菌群平衡的作用。在胃肠道生理功能正常的情况下,喝酸奶对胃肠蠕动和促进消化都会有帮助。

消化不良一般是指胃部长时间有饱胀感,既然说到“助消化”,那么与胃排空率就有一定的关系。有一篇关于酸奶促消化的试验研究表明:酸奶对于功能性消化不良的人群是有一些帮助的。[1]

试验选择了108位消化不良的志愿者,分为两组,一组每天坚持喝酸奶30天,每天2次,每次190g;另一组不喝酸奶,试验期间饮食规律不变。结果发现:试验组的胃排空率要明显高于对照组,表明每天饮用一定量酸奶后胃排空率有明显提高。

酸奶促进消化的机制,可能与促进肠道菌群平衡和抑制有害菌有关,并且可以减轻消化不良症状,提高胃排空率。

酸奶助消化吗事实究竟是怎样的(酸奶究竟能否助消化)(2)

还有另外一项研究表明:乳酸菌发酵牛奶,可以产生对消化有促进作用的活性肽,是对消化酶系统有益的补充。[2]在中国食物营养强化知识与应用技术研讨会上,也曾提到过发酵后的酸奶含有活性乳酸菌,可以增强人体的消化吸收能力。

因此,坚持喝酸奶对促进消化可能会有帮助,但是建议不要在饱腹之后进行。这是因为,酸奶喝起来没负担,很容易下肚,但某些酸奶热量也确实不低,如果吃饱了再喝点酸奶,长期下去可能会变胖哦!

02

酸奶能替代牛奶吗?

乳糖不耐受就选酸奶

牛奶对身体的好处大家都知道,可就有些人“无福消受”——这个时候,酸奶就成了很好的替代品。

有的人肠道中缺乏分解乳糖的乳糖酶,喝了牛奶之后,肠道中的有害菌会利用乳糖来产酸产气,造成腹胀、腹泻等症状,非常不舒服,这就是乳糖不耐受现象。

牛奶在发酵成酸奶的过程中,乳酸菌会代谢掉乳糖,产生乳酸、乙醇、二氧化碳等产物。[3]所以对于乳糖不耐受的人群,喝酸奶就很友好,不会出现喝牛奶之后的不适感。如果你一喝牛奶就腹泻,利用酸奶来代替牛奶完成补充蛋白质和钙的任务是个不错的选择。当然啦,也可以选择零乳糖的舒化奶或者低盐奶酪。

酸奶助消化吗事实究竟是怎样的(酸奶究竟能否助消化)(3)

《中国居民膳食指南》建议,普通成年人每天可以摄入300克奶及奶制品,相当于1袋(225毫升)纯牛奶加1盒(130毫升)无糖酸奶。

酸奶和牛奶都是补充蛋白质和钙的理想食物,对于想要控制体重的小伙伴,建议选择纯牛奶或者无糖酸奶均可;而对于乳糖不耐受人群,选择酸奶会更适合。

参考文献:

[1].王晓军,姜淑青,王玉祥,何宁,刘英华,李新,乔珊珊.酸奶促进消化功能人体试食研究[J].现代预防医学,2012:43-46.

[2].靳艳,于洋,祁艳霞,等.酸奶在模拟消化系统中的肽组学及活性研究[C]/乳酸菌健康及产业化:第十一届乳酸菌与健康国际研讨会.

[3].郭清泉,张兰威,王艳梅.酸奶发酵机理及后发酵控制措施[J].中国乳品工业,2001,29(002):17-19.

(文章内容综合自学习强国APP、科学辟谣平台,配图来源于网络)

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