算算时间，现在还是数九的“四九天”，俗话说“三九四九冰上走”，意思是三九、四九算是冬季里最冷的时候，实际上在现在南方很多地区，四九天的温度已经达到了10来读了，对于寒冷的冬日来说，算是很暖和的天气了，而在这样的气温下，很多野生植物也是早早的就开始生长了。
说到这野生植物，很多比较熟悉的就是野菜了，而在大多数人的印象当中，野菜一般之后开春以后才会有，实际上并非如此，随着现在气温慢慢升高，很多野菜也会提前开始生长，如先春而生的荠菜、早春生的马兰头等等，在现在都已经开始生长。
下面笔者给大家介绍一种生长在山里的一野草，同样在现在已经开始生长了，在民间被人们称作“草中之王”，市场价10元一斤。
这种野草就是“茵陈蒿”，它是我国农村地区非常常见的一种野草，在我国大部分省区都有，如辽宁、河北、陕西（东部、南部）、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、河南（东部、南部）、湖北、湖南、广东、广西及四川等省，多见于农村的山坡、沙地及路边。
茵陈蒿是一种抗寒性极强的野生植物，因此一般在1月初的时候，就会开始返青，而这个时候别的植物都还是枯黄的，所以去山里的话，一眼就能看到茵陈蒿。茵陈蒿的样子看起来平淡无奇，和其他蒿草差不多，那么它为何会被人们称为“草中之王”呢？又有哪些价值呢？
首先是食用价值，茵陈蒿的幼苗可以作为野菜食用，俗话说“一月茵陈二月蒿，三月茵陈当柴烧”（注：因气温问题，南北地区时间可能不一样，北方一般用“三月茵陈四月蒿，五月砍了当柴烧”），这里的意思就是茵陈蒿在1月的时候正是采食的好时节，所以每年在这个时候，很多老一辈的农民朋友，都会拿上小铲子和竹筐子，去山里头挖茵陈蒿来吃。
据现代研究发现，茵陈蒿的营养价值十分的丰富，富含维生素及人体所需的多种微量元素和20余种氨基酸，具有一定的食疗作用。而茵陈蒿的吃法也多种多样，在笔者家乡这边，就喜欢把茵陈蒿伴着面一起蒸制成“蒿子粑粑”，别提多香了。
其次是药用价值，前面笔者说了，茵陈蒿在一月最适宜食用，实际上在2、3月也同样可以食用，只不过那个时候茵陈蒿比起一月的茵陈蒿老了许多，味道没那么好了，并且那个时候的茵陈蒿已经长得很高了，不再是野菜了，而是野草了，所以这个时候人们则称呼它为“白蒿”或“青蒿”，其价值也就从食用变成了药材。
茵陈蒿作为中药材，早在我国古代就已经被使用了，并且在《神农本草经》和《本草纲目》中均列为上品草药，再加之《神农本草经》中还记载：“茵陈，主风寒热湿邪，热解黄疸”故而在民间才会将它誉为“草中之王”，甚至还把它当成“护肝王”。
随着茵陈蒿的价值越来越受到人们的关注，它也从山里的野草摇身一变，成了市面上的野菜或草药，很多地方的市场价都卖到了8元一斤、10元一斤乃至15元一斤，那么它真的那么值钱吗？
实际上要分情况，很多人觉得茵陈蒿就是白蒿，这个理解是错的，茵陈蒿在幼苗阶段，也就是一月的时候时候才能称之为茵陈，这个时候可以作为野菜食用，还算比较值钱。
等到二、三月份，茵陈蒿长大了不少，其叶子背面呈白色，这个时候一般称为“白蒿”，这个阶段的茵陈蒿食用价值不行了，但是药用价值却是最好的阶段，这个时候的茵陈蒿最值钱。
在之后茵陈蒿就老了，这个时候一般被称为“青蒿”，集没食用价值也没药用价值了，这个时候的茵陈蒿就不值钱了。
所以茵陈蒿还是挺值钱的，但是要看月份，也要看地方，不是什么地方都用茵陈蒿的。如果有小伙伴准备买一些茵陈蒿来食用的话，最好还是多注意茵陈蒿的月份，千万不要买一把青蒿回家还不知道。
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各位朋友，你们去山里挖过茵陈蒿吗？你觉得它好吃吗？欢迎留言说说你的看法哦！
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