维持机体正常功能所必需，需要量很少，不供给能量，但人体不可缺少，不能在体内合成或合成量太少，需要从食物中摄取，目前发现的维生素大约有14种，可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。
脂溶性维生素
1、维生素A：维生素A存在于动物的肝脏、鸡蛋的蛋黄当中含量多，维生素A对于视力水平的维持有重要的作用。
2、维生素D：主要存在于深海鱼油、动物内脏和蛋黄当中，维生素D对于促进钙质的吸收有重要的作用。
3、维生素E：主要存在于大豆油、葵花籽油、橄榄油等烹调油当中，维生素E对于生殖功能的维持有重要作用。
4、维生素K：主要存在于深绿色的蔬菜当中，比如菠菜、韭菜，维生素K对于维持正常凝血功能的作用非常重要。
水溶性维生素
水溶性维生素包括维生素B族和维生素C，可以溶于水但是不能溶于非极性有机溶剂，比如石蜡、脂肪、醋酸乙酯等。
水溶性维生素很难在人体内储存，大多会随尿液排出体外，水溶性维生素需要从食物中获取，人体无法自行合成，包括各种动物内脏、鱼肉等，柑橘、芹菜、西蓝花、猕猴桃等新鲜的蔬菜、水果中也含有丰富的水溶性维生素。
维生素的特点如下
第一、维生素均以维生素原的形式存在于食物中。
第二、维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，也不会产生能量，作用主要是参与机体代谢的调节。
第三、大多数的维生素机体不能合成或者是合成不足，不能满足机体的需要，因此必须经过食物获得。
第四、人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克或微克计算，但是一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成一定的损害。
维生素缺乏症一览表，看看自己缺什么，不妨了解一下，建议收藏
适量的摄入维生素含量丰富的水果蔬菜等食物，可以保证身体营养的更加均衡，建议在日常的生活当中，要合理的摄入各种营养物质丰富的食物，尽量保证营养的均衡，保持良好的体质。
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