猪肘子看着油腻,让人望而却步,但是做好了,大家都抢着吃。猪肘富含丰富胶原蛋白,适量的食用有美容的作用,按照这个配方做出来一点也不油腻,嘎嘎香。

大厨教你做东坡肘子的做法(国庆家宴安排这道秘制东坡肘子)(1)

推荐食谱:秘制东坡肘子

食材:猪肘、草果、八角、香叶、桂皮、姜、葱、冰糖、蚝油、生抽、老抽、肉豆蔻、花椒、干辣椒

大厨教你做东坡肘子的做法(国庆家宴安排这道秘制东坡肘子)(2)

制作步骤:

1、新鲜的猪肘,用猪毛剪去掉遗留的猪毛,凉水放入锅中,放入一小块姜和一个葱结盖盖焯水捞出清洗干净备用;

2、锅中加入半碗水,加入一小把黄冰糖开中小火炒成枣红色,加入半碗开水倒出碗中备用;

3、准备1个草果拍破,去掉里面的籽备用;

4、准备一块纱布加入2个八角、2片香叶、1块桂皮、1个肉豆蔻、1勺花椒、几个干辣椒、去籽的草果包起来备用;

5、焯水好的猪肘子放入锅中,加入没过肘子的清水,放入熬好的糖色和香料包,加入2勺老抽、3勺生抽、姜片、少许料酒、葱结开大火烧开转小火煲1小时后关火焖1小时,中途多翻面几次,使其受热均匀;

6、捞出汤汁里面的香料并倒出一半汤汁来,开盖大火收干汤汁盛出盘中,淋上少许汤汁,看着都流口水,味道好极了。

大厨教你做东坡肘子的做法(国庆家宴安排这道秘制东坡肘子)(3)

这样做出来的肘子,软糯入味、入口即化,老少皆宜。我是小肉丸,每天都会更新家常美食菜谱,致力于教会小白学做饭,喜欢我的美食文章记得关注、点赞和收藏哦!

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