鲜鸭蛋，粗盐，白醋，密封罐。
蛋盐比例5：1，根据个人口味适当增减盐量。
制作方法：1、鲜鸭蛋洗净，放入温水中，倒入适量白醋，浸泡半小时左右，泡软蛋壳。
2、将粗盐放入密封罐，倒入温水，搅拌均匀，晾凉。
3、将泡好的鸭蛋小心放入密封罐中，使鸭蛋全部浸泡在盐水中。
4、按个人喜好放入调味香料：八角（大料）、花椒、桂皮、丁香、小茴香、白芷，封好罐口，腌制一个月。
咸鸭蛋虽然经过长时间的腌制，但它是生的，需要煮熟后才能食用。
煮蛋方法：煮咸鸭蛋凉水放入锅中，水量刚好淹没咸鸭蛋。
先烧大火，待水沸腾后，把火调至成小火。煮大概10分钟左右，捞出后用自来水快速冷却。
煮熟的咸鸭蛋不要着急食用，放入盘中自然冷却后再吃。
