黄油 60克
低粉90克
水150克
盐1克
砂糖3克
鸡蛋3个
泡芙皮做法步骤1
黄油，砂糖，盐，水全部放入锅中中小火加热。
步骤2
黄油全部融化后，调小火继续加热至沸腾调到最小火。
步骤3
一次性筛入低筋面粉
步骤4
快速搅拌，让黄油水将面粉烫熟。用刮刀压拌到无颗粒的细腻状态，关火。
步骤5
鸡蛋打散备用。待面团不烫手时，将打散的蛋液分多次加入面糊，每次都要充分混合均匀再加下一次，最后面糊变得细腻油滑。直到提起刮刀时面糊呈倒三角形就可以了。
步骤6
将面糊装入裱花袋中，我还用了个八齿花嘴。没有裱花嘴的可以不用，直接在裱花袋上剪个小口即可
步骤7
烤箱200度预热10分钟，将面糊挤在铺上油纸的烤盘中。
步骤8
将烤盘放入烤箱，先200度烤制10-15分钟，观察泡芙定型后转180度20-25分钟。注意观察上色情况。烤制过程中千万不能打开烤箱，否则泡芙皮膨胀不了
步骤9
烤好后取出晾凉过程中将淡奶油打发。淡奶油和细砂糖10:1的比例混合后用电动打蛋器打发硬性，装入裱花袋中，挤入泡芙中就好啦。
