没事在家看电视的时候我会做点小点心吃，但那个吃多了会肥。那就来点泡椒凤爪吧~外面卖的可贵贵了。一小包才200来克就好几块，打开一看里面也没几块鸡爪，大部分都是泡椒。真是太不实惠了，也太不符合咱家庭主妇勤俭持家的优良传统了。再说了，现在满眼的不是毒筷子就是地沟油，再不就是三聚氢胺，假羊肉。。。。在外面吃点啥都不放心啊。也不知道这些做食品的人的良心都去哪了？！咱惹不起还躲不起吗？能自己在家做着吃就做着吃吧~~~在家，我们一样能做出正宗的泡椒凤爪！~
其实做法很简单，但有时做不好很容易结成冻。怎么办呢？不停的用水冲？冲一个小时？有些浪费水也费时间啊~那怎么办呢？其实很简单，容我慢慢道来~~
材料：凤爪 野山椒 白醋 料酒 白砂糖 花椒 八角适量
1。材料备好 ，凤爪剁开，并剪去指甲。
2。锅内烧水，放入花椒，八角和料酒，煮开后放入凤爪。开后煮7-8分钟即可。讲究一点可以先焯水再煮。
3。提前备好一碗凉开水。把煮好凤爪直接放入。稍凉后，放水龙头下，用水冲，大约换5次水左右，看碗中没有油花了就可以了。沥水备用
4。把山椒连汤水一起放入一个大容器中。放入适量花椒 八角和桂皮。再把冲好凤爪放入
5。再把剩余的山椒放入，再放适量白砂糖或者冰糖，白醋和料酒。搅拌均匀。密封存放24小时后就可以啦~
不结冻的三点。
1。焯熟的凤爪要马上放入凉水中拔凉
2。冲洗的时候用手搅着洗，这样冲洗的均匀，大约换5碗水就差不多了，当然这个要根据你做的量，你看到碗中的水面上没有油花就可以了
3。山椒是在超市买的成包的。我是提前煮过一次（为了消毒哈，不想吃生滴，不在乎的也可以不煮），再放在冰箱冷藏好，冰冰的，连汤带椒一起放入大容器中，趁凉把冲好的凤爪放进去
注意好以上三点就OK啦~当然腌制的时间越长味道越浓越正宗哈~~
至于里面放的其他材料，根据个人口味吧~
还有山椒的量，还是根据你做的量和你个人的口味。要注意的是一定要没过凤爪哈~~否则会腌制的不够均匀。
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