文/修味 原创
锅包肉是一道东北菜，很受欢迎。
酸甜味，香脆可口，大人小孩都爱吃。
去饭店吃饭，只要有锅包肉，必来一份。有的饭店做的很正宗，有的是依葫芦画瓢。
其实做法非常简单，掌握几个步骤，在家人人都能做出美味的锅包肉，一起来学习一下吧。
【锅包肉】
主要食材：里脊肉、胡萝卜、大葱
【制作方法】
里脊肉切厚片。（五毛硬币的厚度）
用料酒，盐，胡椒粉腌制十五分钟以上，让它入味。
淀粉多一些，加水搅拌匀，放置一会。
等淀粉都沉下去，把上面的清水倒出来，用筷子搅拌一下沉淀的淀粉，你会发现特粘稠，这样肉才能很好的挂糊。
把肉片放到淀粉里抓匀。
调酸甜汁
水淀粉，用一勺盐，一勺生抽，两勺白醋/香醋，两勺白糖，搅拌均匀。用量的多少，要根据肉片的多少来决定。
水淀粉要薄一些，这酸甜汁的颜色虽然看起来不好看，但是味道绝对没问题。
胡萝卜和大葱切丝，大蒜切末。
开始炸肉片
肉片要一片一片放进去，防止粘在一起，做出来的形状也好看。
第一遍炸变色捞出来，再进行复炸。
这是第二遍炸出来的颜色，金黄香脆，干吃也香。
热油，爆香蒜末，再放入葱丝和萝卜丝翻炒几下。
接着放肉片，倒入调好的酸甜汁，迅速翻炒（15-30秒），捞出即可。（大火）
一份脆甜可口的锅包肉就做好啦，家里的小孩最爱吃，一盘根本不够吃。
学会赶紧动手做一份吧，超下饭。
修味贴士：（重要步骤再总结一下）
- 锅包肉的家常制作方法非常简单，只要掌握挂糊，调汁两个关键步骤就能学会。炸肉片很简单，筷子放在油里起小泡就可以放肉片，要一片一片的放进去，变色捞出，再复炸即可。
- 挂糊：淀粉一定要多，等它澄清之后，倒出上面的清水才能挂糊。这步如果做错了，那么做出来的锅包肉肯定就不太好啦。
- 调酸甜汁：香醋/白醋，白糖，盐，生抽，水淀粉，搅拌均匀即可。这里的水淀粉要薄、稀一些。如果觉得这种酸甜汁麻烦，可以用番茄沙司代替。我喜欢调出来的酸甜汁，味道完全不一样。建议自己调酸甜汁，很简单哦。
有不懂的地方，可以给我留言，看到一定回复。
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