又到了菠萝季。

满大街的水果店都摆出了新鲜上市的菠萝,空气中弥漫着初恋般甜蜜的味道。

菠萝炒饭,菠萝糖水,菠萝西米露、菠萝冰沙……这种艳丽而甜蜜水果谁人不爱。

我吃过最大的菠萝味道还是不错的(喜欢吃菠萝的人那么多)(1)

但是,我们了解它吗?

菠萝的历史

菠萝是原产于南美洲巴西的水果,在很早以前就被印第安人所培育。哥伦布在发现美洲大陆时与印第安人交易时发现了这种水果,觉得十分奇特,于是将其带回西班牙献给了国王。西班牙国王品尝后甚是欢喜,于是称其为“水果之王”,赐名“pineapple”。菠萝声名大噪。

在1605年,葡萄牙的传教士将菠萝的幼苗带到了我国的澳门再传到了海南岛,后来就传播到了广东、广西、台湾等省份。

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而“菠萝”这个名字的由来,是源于佛教用语“波罗蜜”,意思是到达彼岸。佛教起源于印度,随后传入中国后本土化,是对中国影响很深的一个宗教。吃过菠萝的人都会看到,菠萝的外壳上有许多六边形的果刺,古时的人觉得这很像佛祖、菩萨的螺簪,于是将这种从西方传入的水果称为“波罗蜜”,简称为“波罗”。而在清朝时《正音撮要》,第一次出现了“菠萝”但无批注,可能是为了说明它为植物所以加上“艹”字头作为辨识。

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说到菠萝,就不得不提一个水果——菠萝蜜。菠萝蜜是印度的原生水果,在唐代乃至更早以前传入了中国。菠萝蜜的名字来源于梵语的“Paramim”,译为“波罗蜜多”。但是看着它的果实又大又甜,原本的译名也不太顺口,于是古人就把“多”给去了变成“波罗蜜”,后面逐渐变成了“菠萝蜜”。

菠萝的营养价值

菠萝含有高达85%的水分,还富含蛋白质、脂肪、尼克酸、多种维生素及人体所需微量元素、蛋白质分解酵素等。

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1. 菠萝中含有酸丁酯,这是它甜美气味的来源。这种物质可能促进唾液分泌增强食欲。

2. 菠萝中含有菠萝朊酶,这种物质可以分解蛋白质,溶解堵塞在体内的血凝块和纤维蛋白,以改善身体的血液流动。

3. 菠萝中含有丰富的维生素C,可以增强人体的抗病性。

4. 菠萝中含有充分的盐、糖、以及霉,有利尿的效果。

菠萝和凤梨傻傻分不清楚

跟水果店老板卖水果

“老板来个这个菠萝。”

“这个叫凤梨。”

“这有什么不一样呀?”

“凤梨更贵。”

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相信有不少小伙伴被凤梨和菠萝搞得一脸懵逼吧。凤梨和菠萝原来不是一种东西吗?

其实,凤梨和菠萝其实就是同一种植物,都是凤梨科凤梨属,而凤梨只是菠萝的其中一个名字。

而有人说“台湾产出的是凤梨,大陆生产的叫菠萝”,其实,菠萝在最开始被引入台湾的时候,就被叫做凤梨。而台湾育成的菠萝,其实是一种选育过的品种,叫做无眼菠萝,并非与菠萝是不同的品种。

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那怎么去分辨他们呢?

1. 表皮不一样。菠萝的表皮较硬且为黄色,而凤梨较软则为绿色。

2. 叶子不一样。菠萝的叶子带着锯齿,而凤梨则无锯齿

3. 果眼不一样。菠萝的果眼较深,削皮后会留下眼坑,而凤梨果眼浅,削皮后不会留下眼坑。

为什么菠萝会麻嘴巴?

有的小伙伴问:“既然菠萝和凤梨是一个品种,为什么吃菠萝会麻嘴而吃凤梨不会!”

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其实不是吃凤梨不麻嘴,而是你吃得不够多。

吃菠萝会麻醉主要归功于一种“菠萝蛋白酶”的物质,这种物质会麻痹、并刺伤嘴巴。所以为什么我们吃菠萝会需要泡盐水,是因为盐分可以帮助灭杀这种蛋白酶。而去除这种蛋白酶还有一种方法,就是让其经历60摄氏度以上的温度进行灭杀,所以我们在吃煲的菠萝汤水和菠萝炒饭时,是不会刺嘴的。

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下面说说为什么凤梨感受不到。其实是因为凤梨本身经过培育选种,筛选的结果就是变成饿了菠萝蛋白酶较少的菠萝品种。但,少不是没有,凤梨吃多了,该麻的一样麻。

生活虽苦,但是菠萝甜呀

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这个时节,那还不快吃起来。转载/丑怪耶哦

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