黄花菜，原名叫萱草，古称“忘忧草”。花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，含有丰富的卵磷脂，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
所需食材：
五花肉 5两 干黄花菜 5两 酱油 适量 胡椒粉 少许
制作方法：
1肉洗干净以后，放入开水中飞水。表面变色即可。
2飞过水的肉去掉肉皮。
3切成薄薄的肉片。
4拿一个圆的碗，将肉片如图均匀地摆入碗底。
5加入适量的黑胡椒和酱油，如果喜欢很多汁的话就多加酱油。
6然后将泡好洗净的黄花菜放在肉的上面。
7然后将泡好洗净的黄花菜放在肉的上面。
8所有的黄花菜全部放在肉上面，压紧。
9电压力锅加水，将碗放进去。打开到豆类蹄筋档，开始蒸。
10电压力锅加水，将碗放进去。打开到豆类蹄筋档，开始蒸。
11蒸好以后取出碗，将一个盘子倒放在上面，飞快的翻过来，漂亮的扣肉就成了。稍微点缀一下就是宴客大菜了。
食用须知：
1.酱油不要放的太多，因为肉也有汁水，倒扣的时候汁水容易流出，装盘比较麻烦。如果汁水过多，可以先倒一些在别的碗里，然后再倒扣。
2.如果不用减肥，又喜欢入口即化的感觉，可以买肥肉稍微多一点的五花肉，更加鲜美。
3.不用加油，因为五花肉含油量比较多。
4.如果不用电压力锅的话，就用蒸锅蒸，不过可能得蒸2-3个小时才能有酥软的口感。
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