随着人们生活水平的提高，人们对生活的质量标准也有改观。更多人开始倡导绿色生活。所谓绿色生活使人们在饮食方面提出了更高的要求，不仅要吃的好更要吃的健康。这是十分重要的，只有健康饮食防止病从口入，我们才会有强健的身体。
那么，在日常生活中，我们要懂得区别哪些食物是健康的，哪些食物是有害的，甚至一些食物存在致癌的风险。所以今天我们就进一步分析一下在烧烤和火锅中一直备受青睐的羊肉，它究竟是致癌物质还是营养佳品？
致癌物质通俗的讲是可能会导致癌细胞产生的物质，在一定条件下可以诱发癌症。致癌物质有很多种，根据来源大体分为三类，包括天然致癌物质、人工合成的致癌物质以及加工过程中产生的致癌物质。
当然，根据对人体的致癌性，可以将致癌物质分为四个种类。第一类是对人体有明确致癌性的物质，第二类是对人体致癌可能性较高或者较低的物质，第三类属于癌症尚未归类的物质，第四类是可能没有致癌性的物质。
在大体的了解了致癌物质后，可能对生活中哪些食品存在致癌性还不够清晰。其实我们日常吃的羊肉就曾被联合国列为致癌物质。这里可能有人就会产生疑问，羊肉不是具有很高营养价值的肉类吗？那么下面我们就一探究竟。
二、羊肉真的是致癌物质吗？世界卫生组织曾把羊肉列为致癌物质，究其原因羊肉属于红肉。所谓红肉在营养学上指的是在烹饪前呈现出红色的肉，例如我们经常食用的猪肉、牛肉、兔肉都属于红肉的范畴。世界卫生组织癌症研究机构就把红肉列入了第二类致癌物清单中。因此，羊肉就曾被冠以“致癌物”的头衔。
其实，单纯的说羊肉就是致癌物并不科学的。因为第二类致癌物是可能导致癌症的物质，并不是明确的致癌物质。所以食用羊肉并不会引发致癌，只要我们合理摄入，羊肉对我们的身体还是有很多益处的。
此外，我们更应该注意使用羊肉的烹饪方式。如果烹饪的方式不合理，就很大程度上会成为癌症病发的元凶。例如，平时很受人喜欢的羊肉串，如果经常吃或者多食用就很大程度上引发癌症，因为在烧烤过程中食物中的蛋白质的利用率降低了，同时产生致癌物质苯并芘。而且肉类中的核酸经过加热分解产生基因突变的物质，可能就会导致癌症的发生。
同时，还应该注意羊肉不宜与以下三种物质同食，否则也会对身体造成很大的伤害。首先，羊肉不应该与醋类同食，本草纲目曾记载“羊肉同醋食伤人心”，因为羊肉大热，醋属于甘温，两者同食不利于体内散热，羊肉的温补作用也会减弱。
因此，在涮羊肉和羊汤里都不要添加醋。要知道身体内热，气血不通很大程度上也会给癌症的病发创造良好的环境，所以我们要提高防范意识要合理烹制羊肉。
其次，羊肉不宜与茶同食。茶水是羊肉的克星，因为茶叶中含有鞣酸物质，羊肉中含有丰富的蛋白质，如果二者相结合就会引发人体便秘，新陈代谢减慢。便秘就会导致肠道内产生很多有害物质不能及时排除，时间长可能会造成肠炎，更有甚者会引发癌变。
最后，羊肉不要与西瓜和南瓜一起食用。因为羊肉是热性是食物，而西瓜是寒性食物，二者相对立。如果两者一起食用很大程度上会损害羊肉的温补效果，还会对脾胃造成伤害。同时羊肉和南瓜都属于温热性食物，两者一起食用可能会导致上火、牙痛口舌干燥等。
通过以上分析我们可以知道，羊肉是红肉所以才误被冠上“致癌物”的称号。其实，一些不健康的羊肉烹饪方式以及不合理的羊肉食用方法，才助长了癌症的形成，所以羊肉并不是致癌的真正凶手，只要我们日常生活中摄入羊肉的量控制在合理的范围内，羊肉对我们身体的滋补会产生很大的功效。
所以，我们可以放心地食用羊肉，并不用过分担心羊肉会致癌。相反，羊肉是我们所需的营养佳品。健康的食用羊肉会给我们的身体带来很多的益处，下面我们就进一步分析一下。
1. 调理体虚
对于身体虚弱的人的来说，羊肉是最合适的营养佳品。因为羊肉中含有很多营养成分，羊肉本身补温营养价值很高。例如，羊肉中含有蛋白质、铁元素、钙元素、维生素B1、维生素B2等有益物质。都可以补充我们人体所需营养成分，使我们虚弱的身体变得强壮。
除此之外，羊肉中含有大量脂肪，可以有效提供人体所需的热量，维持人体正常体温，增强人体的活动机能，促进人体的新陈代谢，增强人的体质。所以对于体虚患者来说羊肉是最滋补的营养佳品，建议通过食用羊肉来改善体质。
2. 温补气血
对于一些女性来讲，食用羊肉对身体有很大的帮助。因为吃羊肉可以起到补血温经的作用，非常适合身体虚弱，气血不足的女性，羊肉中富含很多微量元素，例如我们以上提及的维生素B1、维生素B2、铁元素等，其中B族维生素可以参与血液的代谢，参与血液循环。同时铁元素可以制造血红素，所以二者对于贫血有一定的功效。
所以，女性朋友日常可以合理地使用羊肉，既能改善血虚还可以治疗经寒所致的腹冷疼痛的症状。羊肉是我们最适合选择的营养佳品，对于一些爱美的女性来说，羊肉可以帮助有效减肥，保持完美身材，因为羊肉中的脂肪含量较我们平时食用的猪肉脂肪含量要少的很多。
3. 补肝明目
羊肉是补肝明目的佳品，因为羊肉有益血、补肝、明目的功效。对于存在夜盲症、白内障、青光眼的患者日常可以经常多食用一些羊肉。所以，尤其是正处于拥有以上眼部疾病困扰的老年患者，需要十分注意，因为老年人是此病的高发群体。可以借助羊肉食疗来改善自身视力状况。
因为羊肉益血滋养肝脏，而肝内血液供给于眼睛，肝脏好的人，眼部血液供给充足，眼部得到了滋养，视力就能得到提高。所以，食用羊肉养足气血，滋养肝脏，进而眼部得到了保障。形成了一个良性的循环，更有益于我们的身体健康，同时也对于学习工作压力较大的人群来说食用羊肉滋补身体来保护视力，是非常不错的选择。
4. 提高免疫力
羊肉能够增强人的体质，提高免疫力。羊肉含有丰富的蛋白质、以及人体所需的氨基酸和钙元素、铁元素、锌元素等微量元素和矿物质，所以日常食用羊肉可以改善我们的体质，使我们的身体更加强壮。如果我们免疫力低下，带来的身体危害也是十分巨大的，所以我们不能轻视羊肉的这一功效。
尤其，处于成长期的青少年可以多食用羊肉，提高自身免疫力。这样就能够有效抵抗病毒和疾病的入侵，构成身体的防御网，保护我们的身体，在免疫力提高了的同时还能够清除已经废除的衰老细胞，保持身体正常的运转状态，在一定程度上也能够有效预防癌症的病发，起到了双重的保护作用。
5. 保护胃黏膜
食用羊肉对于我们胃部起到一定的保护作用。因为羊肉有助于消化酶的分泌，减少胃酸给胃部带来的负担。有助于消化和吸收，起到保护胃黏膜的作用。所以，对于一些有胃部疾病和消化疾病的患者来说，可以尝试食用羊肉来改善自身的状况。
胃部是我们身体的重要器官，如果胃部不健康，就会导致肠道疾病的产生，身体就会陷入恶性循环，所以羊肉的这一滋补作用是十分关键的。此外，从中医的角度讲羊肉甘而热，有着很好的温补脾胃的作用。所以，对于食欲不振或者脾胃虚寒的人来说可以通过食用羊肉来缓解症状，进而来提高自身的消化功能。
6. 补肾壮阳
羊肉具有补肾壮阳的功效，适合男性食用。因为羊肉本身就含有较多蛋白质和微量元素可以增加人的体质，对于男性来说就可以强健身体。此外，我们也提到过羊肉中含有锌元素，如果男性体内缺少锌元素就可能会抑制垂体促性腺激素的分泌，使体内的性腺激素水平较低，所以，男性吃羊肉补锌元素有助于性腺激素的分泌，就起到了壮阳的效果。
同时，在食用羊肉的时候，可以加入一些滋身补气的食物。例如可以在羊肉汤里放入枸杞。这样两者混合，起到的功效更大化。对于男性来说滋补的作用更强。此外羊肉可以提高免疫力，增加身体能量，对于男性来说是不错的食物选择。
由此可见，羊肉是我们日常生活中必不可少的营养佳品。羊肉不仅美味备受人们青睐，而且它对人身体的滋补功效也是非常强大的，它可以调理体虚、温补气血、补肝明目、提高免疫力、补肾壮阳等并且保护我们的胃部健康，它对于调节我们身体健康有重要的作用。
尤其对于老年人来讲身体虚弱容易生病，可以合理地食用羊肉。通过食疗来改变自身的健康状态，增加自身的免疫力。所以说，单纯的说羊肉是致癌物质是不正确的，在一定程度上，羊肉可以抗癌，保护我们的身体。
羊肉并不是所谓的“致癌物”，它是我们生活中真正所需的营养品。但是我们要合理食用羊肉，不可以多食用造成身体负担，当然也不可乱食用，将它和茶、醋等物质混合食用造成身体伤害。安全合理的烹饪羊肉，它才能变成我们餐桌上真正的美味。
同时，我们要对羊肉有一种全新的认识。它是富含多种营养成分和微量元素的食品，就是我们所说的绿色食品，健康的食品。并且合理食用羊肉可以帮助我们规避一些疾病的风险，在一定程度上可以抵御癌症的入侵。所以我们可以放心的食用羊肉，尽情的享受羊肉带给我们的美味。
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